Ingredientes

2 dientes de ajo – 1 cebolla – 1 pimiento rojo – 1 pimiento verde – 1 calabacín – 1 berenjena – 1 tomate – 2 ó 3 cucharaditas de hierbas provenzales secas – pimienta negra – aceite de oliva virgen extra – sal

Picamos muy fino el ajo, y rehogamos en una cazuela con un fondo de aceite. Cuando comience a dorase, agregamos la cebolla picada, junto con los pimientos, un poco de sal y cocinamos a fuego alto hasta que comiencen a pocharse.

Añadimos entonces el calabacín y la berenjena cortados en dados pequeños con piel, la pimienta molida y las hierbas, y cocinamos a fuego alto hasta que casi estén al dente.

Incorporamos entonces los tomates pelados y sin semillas, picados finos, y cocinamos un par de minutos más. Rectificamos la sal y servimos caliente, o bien dejamos enfriar para consumir frío, también delicioso.

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La ratatouille es la versión francesa de un plato que vemos, con distintas preparaciones, todas ellas parecidas, en la cocina europea (pisto, tumbet, samfaina, kapunata, letscho…). Es un plato delicioso, aún mejor si se deja reposar un par de días en la nevera antes de consumirlo.

Se puede tomar acompañado de patatas, arroz, pasta, pan, cuscús… o servir de guarnición a otros platos, especialmente bueno con la tortilla francesa.

Si no disponemos de las hierbas provenzales podemos prepararlas mezclando las siguientes hierbas secas: una parte de tomillo, albahaca, mejorana, orégano y estragón, y media de lavanda (espliego), hinojo, romero y laurel seco picado fino. Esta mezcla se puede conservar en un bote hermético, como cualquier otra especia.