2 cebollas medianas – 2 calabacines – 1 pimiento verde – 1 berenjena – 3 tomates pequeños – 5 dientes de ajo – 1 cucharadita de tomillo seco – 1 cucharadita de albahaca seca – 1 cucharadita de mejorana seca – 1 cucharadita de orégano seco – 1/2 cucharadita de lavanda seca (espliego) – 1 cucharadita de estragón seco – 1/2 cucharadita de hinojo seco – 1/2 cucharadita de romero seco – 1/2 hoja de laurel seco picado fino – 2 cucharadas de tomate concentrado – aceite de oliva virgen extra, de sabor intenso – sal – pimienta blanca – una vinagreta de aceto balsámico de Módena

Mezclar el tomate concentrado con un par de cucharadas de aceite, y con la ayuda de un pincel de cocina untar el fondo de una bandeja de horno. Cortar las verduras en rodajas de 7-8 mm con la ayuda de una mandolina, y disponer en capas alternas en la fuente .

Picar muy fino el ajo y espolvorear por encima. En un mortero de piedra majar las hierbas secas con la sal hasta reducirlas a polvo, y espolvorear la mezcla. Rociar con un buen chorro de aceite de oliva con la ayuda de un spray, cubrir con un papel de horno y hornear durante 35-45 minutos a 150º con aire, dependiendo de la textura con que os gusten las verduras.

Disponer en un plato de servicio en forma de escalera de caracol y colocar a los lados una vinagreta de balsámico en cordón. Servir caliente.

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Como le tocará a casi todos los padres con niños pequeños (en realidad, esa es la disculpa, porque creo que tenía yo más ganas de ir a verla que mis dos hijas), el pasado sábado fui a ver la nueva película de Disney-Pixar,”Ratatouille”.

Como la mayoría sabréis, la ratatouille es un plato tradicional francés, muy parecido al pisto español, que consiste en un rehogado de verduras aderezado habitualmente con hierbas de Provenza, que yo os presento separadas, ya que la mezcla ya preparada es difícil de conseguir. Sin embargo, en la película, se servía como “plato estrella” del chef Remy (la rata protagonista) una variación de la tradicional ratatouille hecha con las verduras en láminas y preparada al horno.

Pues bien, basándome en la receta tradicional, y en las imágenes de la película, os presento una interpretación personal “delokos” del plato que allí se dibujaba. No sé si la receta que se muestra en la película existe, pero la idea la tenéis aquí ejecutada con un resultado que os diré ha sido muy satisfactorio, aunque para ser sincero me parece que la preparación tradicional integra mejor los sabores en conjunto que el hecho de hacerlo por separado. Así, es un plato más vistoso, que evoca enormemente a la ratatouille tradicional, pero desde luego diferente, aunque no por ello peor, en absoluto…

Con los restos que os sobren de la preparación y un poco más, podéis hacer una ratatouille a la manera tradicional. Rehogad en aceite la cebolla con el ajo hasta que esté blanda, añadid las hierbas y pasar un par de minutos. Incorporar el pimiento, rehogar un par de minutos, y añadir el resto de las verduras y el concentrado de tomate. Cocer unos 10-15 minutos todo junto y salpimentar al terminar.

Os diré que las ratatouille mejoran de forma espectacular si se guardan unos días en el frigorífico, por lo que podéis comeros la nueva preparación y refrigerar la tradicional un par de días antes de consumirla. Seguro que os gustará.

¡Ah, y un consejo… no os perdáis la película!

NOTA DEL CHEF: Evidentemente, en los dibujos animados los calabacines, la berenjena y el tomate son igualitos, y los discos son perfectos. En la vida real, y, por lo menos en mi casa, lamento comunicaros que no es así, por lo que no queda tan bonito… cosas del directo.