Delokos

Ingredientes (2 personas)

200g de fideos ramen – 800ml de caldo vegetal sabroso – 50ml de salsa de soja – 4 setas shitake grandes – 6 lazos de yuba – 1 zanahoria – 1 huevo cocido – 3 ó 4 cebolletas o puerros tiernos – 1/2 cucharadita de salsa sriracha picante (opcional)

Ponemos a remojo las setas dentro del caldo, y la yuba en agua. Cuando estén blandas, ponemos a hervir el caldo junto con la salsa de soja, las setas y las zanahorias cortadas en rodajas y hervimos cuatro minutos. Incorporamos la yuba y cocinamos un minuto más. Retiramos todo y pasamos el caldo por un colador para dejarlo limpio. Mezclamos la salsa picante si la empleamos. Reservamos todo por separado.

Picamos la cebolleta en rodajas y escaldamos en agua hirviendo. Enfriamos inmediatamente con agua helada. reservamos. Preparamos los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante.

En un cuenco de servicio disponemos una ración de fideos. Colocamos el resto de los ingredientes ya preparados, y el huevo partido por la mitad. Vertemos el caldo hirviendo y dejamos calentar el conjunto un par de minutos. Servimos inmediatamente.

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Los fideos ramen son de preparación rápida, vendiéndose en muchas ocasiones en bolsas, junto con condimentos en polvo, para preparar pasta instantánea. Se encuentran a la venta también por separado, y suelen ser mejores, pero si no encontráis podéis usar estos de preparación rápida, eso sí, desechando todo lo que acompaña a la pasta y quedándonos sólo con esta última. En este caso, ya que es fideo instantáneo, no necesita cocción previa, y podéis simplemente añadirle el caldo hirviendo por encima y esperar tres o cuatro minutos.

De la yuba o piel de tofu ya os hablé hace tiempo, se obtiene a partir de la película que queda al enfriar la leche de soja, y podéis encontrarla en algunos supermercados orientales. Es una fuente de proteína vegetal, que podéis sustituir por otra, o simplemente prescindir de ella, ya que este plato lleva huevo.