Ingredientes
2 bulbos de hinojo – un puñado de avellanas sin tostar – 150g de queso San Simón da Costa – mantequilla – pimienta negra – aceite de oliva virgen extra – sal
Cortamos el hinojo en tiras, y lo cocinamos al vapor durante ocho minutos. Salpimentamos y disponemos en una fuente de horno pincelada con aceite.
Cubrimos con el queso rallado con la corteza, y las avellanas molidas gruesas. Horneamos durante 10 minutos a 200ºC, con ambas placas y aire. Servimos inmediatamente.
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El hinojo es una verdura deliciosa, con una textura crujiente y un ligero sabor anisado, aunque no se encuentra habitualmente en las tiendas y mercados en España, ya que su consumo no es popular. Incorporado a las cremas o guisos aporta un toque muy particular, y como protagonista principal de un plato como el que hoy os presento es original y diferente.
La receta está inspirada en una publicada por Cannella, pero yo he preferido utilizar un queso gallego, San Simón da Costa, maravilloso para gratinar y que aporta a los platos un delicioso aroma ahumado que combina perfectamente tanto con el hinojo como con los frutos secos. Eso sí, ralladlo con la corteza, para conservar todo su carácter.
Delokos 
Saludos y enhorabuena por el fantástico y apetitoso blog! Nos encantaría publicar esta receta y la foto en nuestro recetario virtual y en facebook porque somos fans absolutos de San Simón, del hinojo y de la comida sana. Si nos dais el permiso sabed que lo haremos citando por supuesto la autoría y referenciando vuestro blog.
Un saludo 🙂
Por supuesto! 🙂
Gracias, te pasaré el enlace 🙂