Ingredientes
1 calabaza potimarrón pequeña – 750g de brécol – 100g de queso de San Simón da Costa – 5 dientes de ajo – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal – hojaldre o masa de pan
Pelar y picar la calabaza bien fina, así como los ajos. Rehogar en un fondo de aceite, hasta que esté bien hecha. Reservar.
Limpiar el brécol, y emplear la parte de las flores, reservando los tallos gruesos para otras preparaciones. Cocerlas al vapor durante 3 minutos, y reservar. Rallar el queso sin pelar, para conservar el aroma a humo.
Sobre un papel de horno o un silpat, disponer una lámina de hojaldre o de pan, de forma rectangular o redonda. Colocar la calabaza en el fondo, extendiéndola bien, pero dejando unos tres centímetros del borde libres. Cubrir con el brécol cocido, salpimentar y espolvorear con el queso.
Colocar otra lámina de masa por encima y cerrar todo alrededor haciendo un repulgo. Practicar dos o tres cortes en la superficie, para que no se rompa al hornear, y cocinar en horno medio, con ambas placas y aire, a 200ºC, durante unos 25-30 minutos. Servir tibia o fría.
oooOOOooo
La calabaza y el brécol combinan a la perfección con el queso de San Simón da Costa, que le aporta un toque ahumado muy especial. Cuando lo empleo para gratinar o como relleno, me gusta emplear este queso con piel, para que destaque el matiz propio del mismo, pero eso, como siempre, es cuestión de gustos.
Eso sí: cuando vayáis a usar un queso con su piel o corteza, lavadlo bien antes de abrirlo y aseguraros que no está recubierto de ninguna sustancia artificial o cera de protección.
Y ahí tenéis una receta para aprovechar los restos de la calabaza de Halloween 😉
Delokos 
Me ha encantado lo del repulgo… En casa nos gusta mucho el queso de San Simón da Costa, tomo nota del detalle de la corteza.
Besotes.
Así se llama, jejeje. Es un nombre simpático 😉
Nos encanta la combinación Eugenio. La publicaremos en nuestro foro/recetario; es increíble la facilidad con la que elaboras un plato con una pinta tan espectacular con tan poquitos ingredientes.
Un saludo.
hola acabo de enterarme de tu website y la verdad es que me parece genial no sabia de mas personas interesadas en estos temas, aqui tienes un nuevo lector que seguira visitandote semanalmente.