Ingredientes

1 manojo de acelgas – 400g de bechamel – 3 dientes de ajo – 100g de queso La Peral – placas para lasaña – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal – queso rallado para gratinar.

Separamos las pencas de las hojas de la acelga, y lavamos muy bien. Cortamos las pecas en trozos de un centímetro de grosor, y cocemos en agua con sal hasta que estén listas. Escurrimos bien,.

Cortamos las hojas en tiras y salteamos sin cocer previamente en una sartén amplia con un fondo de aceite y el ajo picado. Mezclamos las hojas con un poco de bechamel, y las pencas cocidas con el queso, desmenuzado con los dedos. Salpimentamos.

En una fuente de horno, colocamos un fondo de bechamel, y sobre él capas de lasaña – hojas – pencas, repitiendo hasta terminar con una capa de bechamel. Cubrimos con el queso y horneamos a 200ºC en posición media, con ambas placas y aire, unos 20 minutos. Dejamos enfriar un poco antes de servir.

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Una receta fácil y rápida, en la que he combinado las hojas de la acelga con un relleno más crujiente elaborado con las pencas cocidas y el queso.

El queso La Peral, del que ya os he hablado en más ocasiones, es un azul asturiano, de sabor suave y muy aromático, excelente para cocinar. Se podría sustituir, si no disponéis de él, aunque os aconsejo buscarlo, por cualquier otro queso azul, preferentemente de sabor suave.