Ingredientes
Yuca – aceite vegetal – sal
Pelar la yuca, cortarla transversalmente en trozos de unos 10 cm de largo y ponerlas a cocer en abundante agua sin sal.
Una vez que el agua hierva, darle un «susto», vertiendo en la olla una o dos tazas de agua fría, añadir la sal y dejar cocer hasta que se ablande, sin romperse (probar con un tenedor).
Freír las barritas en aceite caliente, hasta que alcancen un color dorado. Espolvorear con sal a gusto y servir muy calientes.
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El susto con agua fría, suele ablandar notablemente más rápido la yuca. Es mejor dejarla refrescar antes de proceder a freírla.
Puede aprovecharse para esta receta un sobrante de yuca cocida del día anterior.
PD: Nerim, en los comentarios, recomienda congelarla antes de freírla. Lo he probado y os aseguro que el resultado es magnífico.
Delokos 
Un dato.
Después de hervir la yuca y cortarla, meterla en unas bolsas de plástico y congelarla.
Sacar del congelador y freir directamente, es decir, sin descongelar.La yuca queda super crujiente y riquísima.
Pruébala y ya me dirás tu opinión.