Detrás de delokos está Eugenio García González (Lugo, 1971), dentista de profesión y vocación y cocinero por afición y devoción. Desde esta página os presento las recetas que día a día preparo en mi casa. Habitualmente dispongo de algo más de una hora diaria para cocinar, así que la gran mayoría de los platos han sido realizados dentro de ese tiempo. La mayoría de los días cocino sin programación previa ni receta: simplemente hago algo con lo que hay en casa en ese momento, unos días con mejor resultado y con peor otros. Las recetas están transcritas con todo lo que he empleado ese día en concreto, por lo que a veces os podéis encontrar con media berenjena que tenía perdida por el fondo de la nevera Los pesos son aproximados, así como las medidas, salvo en repostería y platos especiales, en los que peso y mido con precisión.

Mi alimentación es flexitariana, aunque mi cocina de todos los días suele ser ovolacto vegetariana. Los lácteos, huevos y miel que consumimos son de procedencia ecológica, esto es, de “animales felices”. Nuestra dieta, basada en los productos de origen biológico, procura evitar los azúcares y, aunque a veces los empleo en repostería, cuando así lo hago es también siempre de procedencia ecológica.

Intento hacer una comida fácil, sana y variada, aunque realmente sé que empleo una amplia variedad de productos. Siempre se puede cambiar un producto por otro, o simplemente prescindir de él; es fundamental que adaptéis las recetas a vuestros gustos e ingredientes de los que dispongáis, como hago yo en mi cocina a diario. Eso es parte del juego. También encontraréis alguna receta un poco más especial, pero es que también me gusta hacer, de vez en cuando, algún plato de cocina más elaborada.

En mi cocina predominan los alimentos frescos, ecológicos y de temporada, ya que es lo más sano, nutritivo, económico y está en su mejor momento. Me gustan tanto las hierbas como las especias, que empleo con frecuencia y relativa generosidad. Las conservas son útiles, y procuro usarlas de procedencia ecológica. Y, aunque a veces os doy como opción añadir picantes, en casa los empleo en cantidades muy moderadas, ya que sólo me gustan a mí.

En cuanto a las fotos que os muestro, las hago antes de comer, en el plato servido, habitualmente mi plato, sin preparación previa, empleando  en la actualidad una cámara Panasonic Lumix LX5, aunque la mayoría de fotos del blog están hechas con mi cámara anterior, una Canon EOS 350D. Suelo recortarlas y corregir contraste y brillo con Photoshop, para mejorar el aspecto. Son tomas rápidas, así que algunas veces están mejor y otras peor, pero creo que son importantes ya que son ilustrativas de lo que se ha preparado.

Las recetas no vegetarianas que preparo en algunas ocasiones las podéis encontrar en El anexo delokos. Aparte de estos blogs, soy editor de Flexitariano.org, portal dedicado al flexitarianismo, y del blog común de cocina vegetariana Verduras para todos.

Si queréis contactar conmigo, podéis hacerlo en la siguiente dirección: