El sukiyaki es un plato tradicional japonés consistente, en su versión vegetariana, en verduras y tofu que se hierven o cuecen en la mesa, en una mezcla de caldo, soja, mirin y azúcar, juntándose con huevo crudo batido, que cada comensal tiene en un cuenco, antes de comerlas. A veces se conoce como ”fondue japonesa”.
El tofu que hoy os presento está ya preparado, probablemente cocinado en un caldo sukiyaki, lo que le da color y sabor, ligeramente dulce y delicado, aromático, que recuerda al plato que le da nombre. Se puede comer directamente, ya que no está crudo, o cocinarlo, preferiblemente en cocciones mínimas, para que no pierda su sabor. Tiene una consistencia mediana/firme, algo elástica, y es de origen biológico.
No es un producto barato, pero sí útil para esas preparaciones un poco más especiales, sobre todo de cocina japonesa. Lo he comprado en Carrefour, en paquete de 300g, a un precio de 5,50€
No se trata de un alimento propiamente dicho, pero sí me parece un producto interesante para presentaros, ya que hay muchos aficionados a la goma de mascar, y no sólo los más pequeños 
El producto está elaborado con látex natural obtenido del chicozapote, también llamado árbol del chicle. Se trata, por lo tanto, de un producto natural, biológico y 100% biodegradable, lo que es interesante si se tira al suelo, o se pega en algún sitio, ya que a las seis semanas se degrada en forma de polvo.
El sabor es estupendo y duradero, aunque al mascar notaréis que se no es tan elástico como el artificial; sin embargo no se endurece a medida que pasa el tiempo. No se pega ni a la ropa ni al pelo. Si queréis más información os dejo un enlace con su página web: www.chicza.com
Se presenta en tabletas de 30g de varios sabores, en envase de una pieza, con marcas que permiten cortarlo fácilmente, a un precio de 2,60€ el paquete. Ahí queda la propuesta, si os animáis a probarlo 
Hoy os presento el primer queso ecológico elaborado en Galicia bajo la D.O. San Simón da Costa. Este queso, sin duda mi favorito y que habréis visto en muchas recetas en este blog, está elaborado con leche de vaca, curado y ahumado con madera de abedul, lo que le aporta un sabor muy característico.
Casa Ánxel, quesería localizada en A Pastoriza, es el elaborador de este queso, entre otros productos lácteos, también ecológicos. Al paladar es cremoso, con una potencia de sabor y ahumado media. Tengo que aclarar que yo probé un queso de los denominados Bufón, el que veis en la foto, de un tamaño más pequeño, que no suelen ser mis favoritos. Personalmente creo que las piezas más grandes tienen mejor sabor y textura. Además, el queso de San Simón se suele comercializar a los 45 días, mientras que el Bufón sale normalmente a los 30 días, por lo que estaba menos curado, y estoy convencido de que este queso gana mucho con el paso del tiempo.
Aunque por los comentarios anteriores pueda parecer que no me ha gustado, estos se refieren al tipo de queso de San Simón, en conjunto, no a esta marca en concreto, que estaba muy bien, pero seguramente estará aún mejor en tamaño mayor y más curado. Pero fue lo que pude comprar, y me apetecía comentarlo. Lo adquirí en A Cova da Terra, en Lugo, y el precio creo recordar que rondaba los 13,00€ por kilogramo.
Para algunas recetas de repostería, especialmente panes y roscas, es aconsejable el empleo de una harina fuerte, rica en gluten, que mejora las masas y facilita el leudado.
En el mercado ecológico disponemos de estas dos variedades de harina de trigo de fuerza. La primera de ellas, más fuerte, elaborada con trigo de Manitoba de Canadá, una de las mejores variedades, ideal para panificación
La segunda es una harina de trigo tipo 0 italiano, de fuerza algo menos, en lo que vendría a se equivalente a una harina de repostería, ideal, por ejemplo, para la preparación de pizzas.
Se comercializan en paquetes de 1Kg en atmósfera protectora, lo que garantiza su buena conservación, con un precio de 3,00€ la de Manitoba y de 2,40 la de trigo italiano. Las distribuye La Finestra sul Cielo.
No resulta fácil encontrar harinas de fuerza biológicas, teniendo esta marca calidad y amplia distribución. No se trata, en cualquier caso, de una harina para uso diario, sino que queda reservada para preparaciones y masas muy concretas.
No me gustan demasiado las mayonesas comerciales, ya que su sabor es, en general, mucho peor que las caseras, a pesar de las grandes ventajas que tienen desde el punto de vista de su conservación, y para evitar infecciones por Salmonella.
Hace bastantes años que empleo esta marca, que al principio se comercializaba sólo en convencional, y desde hace algún tiempo también en línea ecológica. El sabor es magnífico, muy natural, y está elaborada con un 15% de aceite de oliva virgen extra. Su textura es muy cremosa y densa. Es, sin lugar a dudas, la mejor que he probado, y la más parecida a las hechas en casa.
Se comercializa en packs de 3 unidades de 125 ml en brick. La he comprado a un precio de 2,83€ en Hipercor. La misma casa comercializa también un alioli biológico, presentado en el mismo formato, desafortunadamente con un envase casi idéntico, por lo que hay que fijarse para no confundirlos, a un precio de 2,61€.
La cerveza que nos acompañó en casa durante los triunfos de la “roja”
No sé si es realmente la primera cerveza ecológica producida en España, pero desde luego sí es la primera línea biológica lanzada por una de las grandes marcas nacionales. A ver si algún fabricante más se anima a seguir el ejemplo…
Fabricada en Lleida, se trata de una cerveza de baja fermentación tipo lager, de graduación alcohólica media, 4.2º, elaborada exclusivamente con malta de cebada. Es una cerveza con bastante cuerpo, de amargor medio y sabor bastante intenso.Los que conozcáis la línea convencional del fabricante, os encontraréis con una cerveza con más sabor y potencia, aunque sigue siendo fresca. En mi modesta opinión, bastante superior a la cerveza San Miguel más popular.
Se comercializa en paquetes conteniendo 6 botellas de cristal de 25cl, con etiquetas de papel reciclado. No existen otras presentaciones. Yo la he comprado en Supercor, a un precio de 3,81€.
Si deseáis más información, podéis visitar la web específica del fabricante.
Las bebidas de cacao son uno de los desayunos favoritos de los más pequeños, así que disponer de un preparado soluble de origen biológico siempre es una buena opción.
La que hoy os presento es de la casa KaliBio. Contiene un 21% de cacao bajo en grasas, azúcar moreno de caña, vainilla, sal y un 10% de cereales (arroz, trigo y cebada) que le confieren un toque particular, todos ellos procedentes de la agricultura ecológica.
En cuanto al sabor, es suficientemente dulce, bastante más que otros que he probado, como por ejemplo, el Cacao Tiger de Rapunzel que os había presentado hace tiempo; eso sí, el dulzor es equilibrado, sin exceso. El hecho de tener cereales hace que el sabor a cacao sea menos intenso, y recuerde más a los populares solubles de cacao no biológicos presentes en el mercado.
Se presenta en envase metálico de 500g, a un precio de 7,80€. Las instrucciones recomiendan tres cucharadas por taza de leche, pero yo he usado dos cucharaditas colmadas con excelente sabor, bastante menos cantidad de la indicada. Una opción interesante, si sois consumidores de este tipo de bebidas.
El sukiyaki es un plato tradicional japonés consistente, en su versión vegetariana, en verduras y tofu que se hierven o cuecen en la mesa, en una mezcla de caldo, soja, mirin y azúcar, juntándose con huevo crudo batido, que cada comensal tiene en un cuenco, antes de comerlas. A veces se conoce como ”fondue japonesa”.
