100g de mantequilla – 150g de melaza de caña – 100g de harina – 300g de copos de avena – 175g de pasas sin semillas – 50g de sésamo – 2 huevos – 1 cucharadita de levadura – 1/2 cucharadita de sal

Batir la melaza y mantequilla con un batidor o con el robot. Incorporar los huevos y la harina.

Añadir los copos las pasas y las semillas, y mezclar bien a mano con la ayuda de una cuchara.

Hacer montoncitos separados, sobre una placa de horno engrasada o un silpat o papel de hornear, aunque crecen poco. Hornear 15 minutos a 180ºC en placa media con aire. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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Pocas recetas dulces os presento en este blog, pero hoy toca una. Mi repostería suele ser bastante poco dulce, por lo que si os gustan las galletas muy golosas, debéis añadir más melaza o un poco de azúcar moreno.

Son unas galletas blandas, muy consistentes, saciantes y energéticas. Se conservan muy bien varios días en un recipiente hermético.

Si no tenéis melaza, la podéis sustituir por cualquier jarabe o sirope vegetal, o incluso por azúcar, pero os dará mucho más trabajo modelarlas. También podéis emplear miel, si os gusta.

125g de mantequilla en pomada – 125g de azúcar moreno – 225g de harina blanca – 1 huevo – la ralladura de una naranja – 1 cucharadita de levadura ó 1/2 de bicarbonato – copos de avena – unas avellanas, cerezas o cualquier fruto seco para decorar

Mezclar la mantequilla con el azúcar con ayuda de unas varillas. Agregar el huevo y la ralladura y mezclar bien.

Tamizar poco a poco la harina y la levadura, ayudándonos con las varillas al principio y con una cuchara de madera después, hasta obtener una consistencia manejable.

Tomar pequeñas porciones de masa, hacer bolitas, pasarlas por los copos de avena y colocar en una bandeja de horno aplastándolas ligeramente. Coronar con una avellana.

Hornear con aire y placa inferior durante 15 minutos a 180º. Dejar enfriar en una rejilla.

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Las he llamado “Las galletas de Belén” porque las ha hecho mi hija pequeña, con mi ayuda. Y digo bien, realmente las ha hecho ella, porque yo tan sólo he medido los ingredientes, horneado las galletas (lo que evidentemente no puede hacer una niña de 4 añitos) y ayudado a mezclar la harina, porque ella no tenía suficiente fuerza para trabajar una masa tan compacta.

Pero, exceptuando eso, el trabajo ha sido todo suyo: batir, mezclar, hacer las bolitas, rebozar y colocar en la placa, y decorar. El resultado final, lo tenéis en la foto, y lo orgullosa que estaba Belén con sus galletas no os lo puedo mostrar, porque no cabría en toda la página del blog, je, je…

Así que os animo a elaborar esta receta, u otra parecida, con vuestros hijos. Es una maravillosa experiencia, y un buen contacto con la cocina para ellos, así como es bueno que aprendan a hacer cocina natural y con ingredientes sanos. Todos los empleados para esta receta, salvo el bicarbonato, eran de origen biológico.

Aquí os dejo unas fotos del proceso y de lo bien que nos lo pasamos los dos.

150g de crema de limón (lemon curd) – 250g de harina – 100g de azúcar – 2 yemas de huevo – ¼ cucharadita de vainilla molida – 150g de mantequilla en pomada – una pizca de sal – 1 cucharadita de levadura Royal ó ½ de bicarbonato

Procesar la mantequilla con el azúcar con unas varillas. Agregar el resto de los ingredientes menos la harina y trabajar hasta obtener una masa fina. Incorporar entonces poco a poco la harina y la levadura, mientras trabajamos la masa con las varillas.

Verter la crema encima de un papel de aluminio, y darle forma cilíndrica. Refrigerar en el congelador más o menos media hora. Con la ayuda de un cuchillo afilado, cortar las galletas, y hornear encima de un silpat o un papel parafinado durante unos 8-10 minutos en el horno a 180º con ambas placas y aire.

Enfriar en una rejilla unos minutos, hasta que estén crujientes.

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La receta para estas galletas la he copiado vilmente del blog de Gemma, La Cuina de Casa. Si os gustan los postres y la buena repostería, hacedle una visita, os aseguro que merece la pena, tiene recetas muy interesantes y con un toque novedoso que las hace muy apetecibles. Está en catalán, pero no creo que nadie tenga dificultades para comprenderlo; el lenguaje de la cocina es universal, ¿o no?. Y, además, para que no protestéis, os dejo aquí un escueto diccionario gastronómico catalán/español/inglés/alemán.

La crema de limón, o lemon curd, es una crema tradicional británica. Se usa como una pasta para untar galletas, pan o pasteles, y también para hacer la tradicional tarta de crema de limón y merengue. Tiene una textura similar a las natillas, y el limón tiene siempre un toque ligeramente amargo, a la corteza, que la hace especial. El dulzor varía de una marca a otra, pero no es exageradamente dulce, lo que no es muy habitual en los postres británicos, que suelen ser azúcar y algunos ingredientes más.

Yo he empleado una escocesa, de la casa Mackays, que es excelente. La he comprado en los almacenes del triangulito verde. El bote es de 370g con lo cual os dará para dos hornadas de galletas.

Veréis que Gemma en su receta ha empleado moldes para hacer las galletas. Yo, como soy más vago, suelo enrollar la masa en forma de cilindro, refrigerarla y hacer las galletas cortando porciones de más o menos medio centímetro de grosor con un cuchillo muy afilado. Reconozco que no quedan tan bonitas, pero es un sistema más rápido, y se mancha menos la cocina. Pero podéis cortarlas con formas, si os apetece… He horneado tres bandejas completas, unas 65 galletas, con las cantidades indicadas.

Espero que os guste. Son fáciles y sabrosas; no os puedo decir lo que aguantan una vez hechas, por dos razones: la primera, porque nunca las he hecho, y la segunda, porque con lo buenas que están, dudo que duren más allá de dos o tres días.

150g de mantequilla en pomada – 150g de azúcar glass – ralladura de 1 naranja y 1 limón – 250g de harina – 1 huevo – 1 bote de guindas en almíbar – ½ cucharadita de canela molida – ¼ cucharadita de clavo molido – ¼ cucharadita de macís molido – ¼ cucharadita de nuez moscada molida

En un robot, trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que haga una crema fina. Incorporar el huevo, batir e incorporar poco a poco la harina tamizada con las especias. Escurrir las guindas, partir en trozos pequeños y mezclar a mano con la masa.

Con la ayuda de un papel de cocina, envolver la masa formando un rollo y refrigerar o meter en el congelador hasta que quede una masa dura. Con la ayuda de un cuchillo, cortar rodajas de 3-4 mm de grosor, y colocar en una bandeja de horno engrasada, o mejor sobre un silpat, y hornear con ambas placas y aire a 180ºC en horno medio/bajo unos 5-10 minutos, hasta que empiecen a mostrar un bonito color dorado.

Sacar con una espátula y dejar enfriar sobre una rejilla. Guardar en una lata hermética.

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La técnica de hacer un rollo y cortar con un cuchillo las galletas es muy fácil y rápida. Probadla, que a buen seguro os gustará.