Dar forma a hamburguesas vegetarianas es un trabajo árduo, ya que habitualmente solemos trabajar con masas menos sólidas, que se deshacen en grumos con cierta facilidad, por lo que hacerlas a mano es complicado. Además, al prensarlas son más fáciles de manejar y se rompen menos en el horneado.

Para facilitar el trabajo, os muestro el aparato que tengo en casa. Está elaborado en plástico, y son dos piezas, una con un muelle y émbolo, y una base extraíble. Permite formar hamburguesas de hasta 3cm de grosor, aptas para comensales voraces

Su mayor inconveniente se presenta a la hora de la limpieza, ya que la parte superior no es desmontable, y los restos de comida se pueden introducir en el interior. Por ello, lo mejor es forrarlo con un poco de plástico de cocina. Para faciltar el desmoldado de la base, podemos untarla con aceite o colocar un papel parafinado recortado.

Con un precio económico, me costó 6,25€ en El Corte Inglés, en un aparato que quizás no usemos demasiado, pero que nos facilitará mucho una labor que a veces es compleja, ofreciéndonos además buenos resultados.

Totalmente de acuerdo: es algo absolutamente prescindible… ¡pero son una cucada!

Se trata de unos guantes rugosos, estropajosos, que sirven para cepillar verduras cuando queremos cocinarlas con piel, tales como patatas, zanahorias…

No hay más que ponérselos y frotar con las dos manos hasta que estén limpias. Es mucho más rápido, y más divertido, que con el clásico cepillo. Además, se lavan con mucha facilidad y se secan en un momento, ya que su textura es como la de un estropajo para fregar.

Cierto es que se trata de un gadget para usar relativamente pocas veces, pero su precio es muy normalito, así que me decidí a comprarlos y, la verdad, funcionan. Me costaron 6,20€ en Marabillas, Santiago de Compostela.

Cada horno es un mundo, así que nunca está de más calibrar el nuestro con un termómetro para ver si la temperatura que seleccionamos se corresponde realmente con la de cocción. A buen seguro que nos llevaremos más de una sorpresa.

El termómetro nos permite, aparte de esto, fijar una temperatura exacta de cocción en aquellos platos que así lo requieran. Aún así, la calidad del termostato del horno será el responsable de que esa temperatura se mantenga más o menos fija. y constante, por lo qu eeste pequeño aparato nos permitirá verificar el comportamiento de nuestro electrodoméstico.

Este que hoy os presento es el que yo tengo en casa. Es de la casa WMF, y tiene un sistema mediante el cual se puede colgar de la rejilla, así como un soporte para apoyarlo sobre una bandeja, o el suelo del horno. Se puede dejar en el interior durante todo el tiempo de cocción, ya que está preparado para ello. Marca desde los 50ºC hasta los 300ºC, en intervalos de 5ºC. El precio es de 13€, lo que lo convierte en un instrumento interesante, aunque no sea, desde luego, para uso diario.

Cuando hace unas semanas os presenté una receta de bombones de ganache, aunque los vísteis fotografiados, nada os comenté de los moldes que había empleado para elaborarlos. Pues bien, aquí están.

Se trata de unos moldes para bombones en silicona, de la casa Silikomart. Son muy prácticos, ya que se trabaja muy bien con ellos y permiten un desmoldado fácil y sin riesgos. Al ser en silicona podemos obtener formas más complejas que con los de acetato. Son muy fáciles de limpiar, resistiendo incluso el lavavajillas, y pueden utilizarse en el horno, microondas, nevera y congelador.

Se venden en varias formas diferentes, y se pueden hacer unos 15 bombones de en torno a 10g cada uno con cada molde. El precio:  8,50€ cada uno. Yo los he comprado en Cacharros, en Salamanca, y en Andrómenas, en Santiago de Compostela.

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Aprovecho la ocasión para informaros que a partir de hoy podéis ver en la barra lateral del blog un nuevo enlace, bajo el nombre de Mis tiendas favoritas. Pinchando en la imagen, podéis acceder a una página de Google Maps, donde encontraréis el plano y los datos de los comercios donde compro habitualmente tanto ingredientes, como accesorios, menaje y cosas relacionadas con la gastronomía.

Intentaré que sea algo útil y práctico, por lo que iré añadiendo periódicamente nuevos sitios que vaya descubriendo y conociendo. Por supuesto, también os agradezco vuestras sugerencias y que me enviéis vuestros locales favoritos, aunque los incuiré en el mapa sólo después de haberlos visitado personalmente, para poder ser objetivo al respecto. Espero que os guste la idea.

Es muy práctico disponer en nuestra cocina de una prensa para realizar algunos platos, como tortillas mexicanas, empanadillas, pan de pita, chapatis…

Esta prensa que hoy os presento está realizada en madera, mucho más bonita y ecológica que las metálicas, y además tiene un funcionamiento magnífico. Está fabricada en España, y se distribuye desde Barcelona. La compré hace unos meses, y la verdad es que estoy encantado con ella.

Se presenta de dos maneras: una caja de cartón que contiene la prensa, recetario, plásticos antiadherentes y un cesto para tortillas con paño, a un precio de 22€ más gastos de envío, y también se puede comprar sólo la prensa, con antiadherentes y recetario, al precio de 17€.

Tenéis toda la información en la web del distribuidor, donde podéis ver también fotos y vídeos de su funcionamiento. Una opción estupenda, si queréis preparar vuestras tortillas mexicanas en casa.