Ingredientes

500g de pasta seca  – 1 cebolla – 200ml de nata líquida 33% – 150g de queso gorgonzola – un poco de leche – 2 cucharadas de cilantro fresco picado – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal

Picamos la cebolla muy fina, y la rehogamos en un fondo de aceite hasta que esté bien pochada y comience a dorarse. Añadimos la crema, un poco de leche para aligerar, y llevamos a ebullición lentamente.

Quitamos la corteza al queso, cortamos en dados y lo agregamos a la sartén. Cocemos a fuego lento hasta que se integre en la salsa. Podemos añadir más leche para aligerar, si es necesario.

Cuando esté hecha, añadimos el cilantro picado. Rectificamos la sal y añadimos la pimienta molida. Mezclamos con la pasta, que tendremos cocida y bien caliente, y servimos inmediatamente.

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El gorgonzola es un queso azul italiano, de sabor aromático pero suave, de sabor mucho menos intenso que otros más fuertes como el Roquefort o Cabrales.

Para este plato he usado pasta de “crestas de gallo” biológicas, de la casa Valmasera. El cilantro fresco le da un toque muy particular al plato, aunque podéis sustituirlo por perejil, según vuestras preferencias.