Ingredientes

1 pepino grande – 250g de yogur griego – 1 diente de ajo – pimienta negra – menta fresca – aceite de oliva virgen extra – un chorro de zumo de limón (opcional) – sal

Pelamos el pepino y lo rallamos fino. Lo envolvemos con un paño y retorcemos con firmeza para escurrir el líquido que suelta. Soltamos, salamos y disponemos en un cuenco.

Majamos el diente de ajo, al que habremos retirado el germen, con un poco de sal, hasta dejarlo fino. Mezclamos con el pepino rallado y el yogur griego. Añadimos la pimienta negra al gusto, un chorro de aceite, limón si lo empleamos y entre dos y cuatro cucharadas de menta fresca picada. Mezclamos bien con una cuchara hasta dejarlo homogéneo.

Rectificamos el punto de sal y pimienta si es necesario. Servimos frío o a temperatura ambiente.

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 El tzatziki es una salsa típica de la cocina griega y turca, que se sirve como entrante, dentro de los típicos mezze, pero también puede ser usada como acompañamiento de muchos platos.

Me gusta escurrir el pepino para que la salsa quede más densa. Es aconsejable usar yogur griego, que contiene más grasa y da una textura más untuosa y mejor sabor. Si empleáis yogur normal, dejadlo escurrir unas horas sobre un paño para que pierda líquido. La menta fresca es fundamental, y no debéis sustituirla por seca.