Ingredientes (por kilo de fruta pelada y limpia)

1 kilo de feijoa – 500g de azúcar blanco de caña – 5 g de pectina – 50ml de agua

Pelar la feijoa, y cortar en rodajas. Disponer en una olla alta para evitar salpicaduras, y añadir el azúcar y pectina correspondiente, así como el agua.

Calentar hasta que hierva. Bajar el fuego y cocinar destapada a fuego medio unos 30 minutos. Pasar la batidora hasta obtener una crema fina.

Llenar tarros de cristal que habremos esterilizado previamente, junto con las tapas, durante 15 minutos. Tapamos con firmeza y hervimos 30 minutos. Se conserva un mínimo de dos años.

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La feijoa o guayaba del Brasil es una fruta que se encuentra con relativa frecuencia en el valle del Salnés, donde yo vivo, probablemente traída a Galicia por los emigrantes a América, así que todos los años me suelen regalar unas cuantas.

El fruto es muy aromático, y se puede consumir crudo, aunque a mí no me gusta demasiado. Por eso prefiero utilizarlo para conservas, tanto en esta mermelada como en dulce está deliciosa. Contiene bastante pectina, así que no necesita demasiado azúcar para elaborar una confitura espesa.