Ingredientes

1 coliflor – 1 taza de guisantes frescos – 1 cebolla grande – 4cm de jengibre fresco – 4 dientes de ajo – 1 tomate grande – caldo vegetal – 1 cucharadita de semillas de mostaza – 1 cucharadita de cilantro molido – 1 cucharadita de comino molido – 1 y 1/2 cucharaditas de garam masala – 2 cucharaditas de cúrcuma – 1/2 cucharadita de chile molido (opcional) – 2 cucharadas de ghee o aceite – sal

En una olla amplia, fundir el ghee y añadir las semillas de mostaza. Cuando comiencen a crepitar, incorporar un majado hecho con el ajo , jengibre y un poco de sal, y dar unas vueltas, cuidando que no se queme.

Agregar la cebolla cortada en láminas, y cocinar a fuego medio unos cinco minutos. En ese momento añadimos la coliflor bien lavada y cortada en ramilletes, y damos unas vueltas.

Agregamos las especias, el tomate rallado, los guisantes  y mojamos con el caldo, sin llegar a cubrir. Tapamos y hervimos a fuego suave hasta que la verdura esté hecha, unos 15-20 minutos. Ponemos a punto de sal y servimos acompañado de arroz blanco cocido.

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La coliflor es una verdura estupenda para la preparación de curry, por su sabor que combina estupendamente con las especias. Me gusta utilizar lasflores, eliminando la mayor parte del tallo, ya que tiene un sabor muy intenso.

Os recomiendo no cocer la verdura demasiado, para que no se deshaga y se empaste. La coliflor suele quedar deliciosa dejándola al dente, o un poquito más suave, pero que mantenga textura al morder. Os recomiendo probarla así