Ingredientes

400g de fideos ramen frescos – 250g de tempeh – 2 zanahorias – 1/2 pimiento rojo – 1 cebolla grande – 6 judías verdes – 100g de guisantes frescos –  2 cucharadas de salsa tonkatsu – 2 cucharadas de salsa de ostras vegetariana – 5 cucharadas de salsa de soja – 1 cucharadita de sambal oelek – aceite de oliva virgen extra – sal

Cortamos el tempeh en láminas, y lo marinamos con la salsa tonkatsu durante al menos 1 hora. Preparamos los fideos remojándolos en agua hirviendo durante los minutos indicados por el fabricante. Reservamos.

En un wok con un fondo de aceite salteamos la cebolla en láminas y el pimiento y zanahoria en tiras durante un par de minutos. Añadimos el tempeh, las judías cortadas en tiras finas al bies y los guisantes, y salteamos tres minutos más. Mojamos con la soja, sambal oelek y salsa de ostras y cocinamos un minuto más.

En un cuenco amplio disponemos una ración de fideos. Cubrimos con las verduras salteadas y servimos inmediatamente.

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Un sencillo salteado de verduras servido con fideos, que constituye un delicioso plato único sano y saludable. El tempeh es un producto obtenido a partir de la soja, mediante la fermentación del grano cocido con un hongo del género  Rhizopus, y es típico de la cocina indonesia. Podéis encontrarlo en herboristerías y tiendas de alimentación natural. Tiene unas excelentes propiedades nutritivas y un sabor muy particular y agradable.

Como había comentado hace tiempo, vuelvo a reiterar que la salsa de ostras vegetariana es una variante que no contiene ostras. Se encuentra en los supermercados orientales con este nombre, de ahí que lo haya conservado en la lista de ingredientes. Si no la encontráis, podéis prescindir de ella, y añadir media cucharadita de azúcar o miel.