Ingredientes

350g de pasta rellena – 2 calabacines – 2 tallos de apio – 1 cebolla – 3 dientes de ajo – 200ml de nata 33% – 1 cucharada de concentrado de tomate – leche – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal

Picar la cebolla y el ajo bien finos y rehogar en una sartén con un chorro de aceite. Cuando comience a pocharse, incorporar el calabacín pelado y cortado en dados, y el apio picado. Cocinar unos 10 minutos a fuego suave.

Añadimos la nata, y un poco de leche para aligerar, si es necesario. Salpimentamos y cocinamos un par de minutos. Agregamos el concentrado de tomate y reservamos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal y un chorro de aceite. Escurrimos bien y mezclamos con la salsa. Sevimos inmediatamente, acompañado de un poco de queso parmesano si lo deseamos.

oooOOOooo

Un plato rápido que se prepara en unos pocos minutos, en este caso para alegrar unos raviolis rellenos de queso comprados en el supermercado.

El calabacín y el apio le aportan textura para morder, por lo que no debéis cocinarlos demasiado. El concentrado de tomate le aporta color y un toque de acidez, pero podéis prescindir de él si no os gusta. Se puede sustituir por un par de cucharadas de salsa de tomate.