Ingredientes

1Kg de naranjas pesadas limpias y peladas – 1 kg de calabaza limpia – 1 kg de azúcar – la piel de 4 naranjas – 2 vasos de agua – 20g de pectina de manzana

Cortamos la calabaza en trozos, y la dejamos en la olla donde vamos a preparar la mermelada unas diez horas, junto con 850g de azúcar.

Lavamos y pelamos muy finas cuatro naranjas, con la ayuda de un pelador. Cortamos la piel en tiras lo más finas posibles y las cocemos, durante 20 minutos, con el agua y 150g de azúcar. Escurrimos con un colador, reservamos y agregamos el líquido a la mermelada que estará cociendo.

Pelamos las naranjas completamente, eliminándoles toda la piel blanca. Las cortamos y eliminamos las pepitas. Las trituramos y las añadimos a la calabaza, así como la pectina. Llevamos a ebullición y desespumamos, si es necesario.

Cocemos la mermelada a fuego medio hasta que esté lista, o bien cuando el termómetro marque 103ºC. Si no tenemos termómetro, retiramos un poco con una cucharilla, dejamos enfriar sobre un plato y comprobamos la consistencia.

Pasamos la mermelada por la batidora y añadimos las pieles reservadas antes de verterla en los tarros previamente esterilizados, hirviéndolos junto con las tapas durante diez minutos. La cocemos durante 25 minutos al baño maría, para poder guardarla, dejádola enfriar dentro del agua. Se conserva un mínimo de dos años.

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La calabaza es una hortaliza ideal para la preparación de mermeladas, por su dulzor y consistencia. En esta receta la he combinado con naranjas, con un resultado excelente.

Hay un montón de calabazas distintas, y cada una aportará su propio sabor, color y textura. Os recomiendo probar a incorporarla en vuestros platos dulces, a buen seguro no os defraudará