Ingredientes

500g de ricotta – 1 huevo – 2 cucharadas de harina – aceite de oliva virgen extra - pimienta negra molida – sal 

Vertemos la ricotta en un colador y la dejamos unas tres horas en la nevera, con un cuenco debajo, para eliminar parte del suero. Batimos el huevo y lo mezclamos con el queso, añadimos la harina, añadimos un par de cucharadas de aceite, salpimentamos y mezclamos bien.

Calentamos una sartén con un poco de aceite, tomamos cucharadas y las dejamos freír a fuego suave dos o tres minutos. Con la ayuda de una espumadera, con cuidado ya que es frágil, le damos la vuelta y cocinamos un par de minutos más.

Retiramos de la sartén, escurrimos brevemente sobre un papel de cocina y servimos inmediatamente.

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Un entrante delicioso, fácil y rápido de preparar. La ricotta es un queso italiano elaborado a partir de suero de leche, por lo que en realidad sería un requesón más que un queso propiamente dicho. Es cremoso y suave, a la vez que delicioso.  Yo he empleado el de Galbani.

Esta preparación está inspirada en una receta de Jamie Oliver, con algunas variaciones, aunque supongo que será un plato tradicional italiano. Os aconsejo probarlo: estoy seguro que os sorprenderá