Ingredientes

8 alcachofas – 1 calabacín – 8 dientes de ajo – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal

Limpiamos las alcachofas retirando las hojas exteriores más duras. Pelamos el tallo, conservando un par de centímetros, y cortamos la punta. Las cocemos en agua con sal durante diez minutos, escurrimos bien y cortamos en cuartos. Reservamos.

Pelamos los calabacines y los cortamos en dados de un par de centímetros. En wok o una sartén amplia añadimos un fondo de aceite. Incorporamos el ajo en láminas finas y cuando comience a dorarse añadimos las verduras y salteamos todo junto dos o tres minutos. Ponemos a punto de sal y pimienta, y servimos inmediatamente.

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Un plato rápido y sano, sin mayores complicaciones salvo la limpieza de la alcachofa, que no es tan difícil como parece. No suelo conservarlas en agua con vinagre, sino que las añado al agua hirviendo a medida que las voy limpiando, y de esta manera no ennegrecen.

También se podrían usar alcachofas en conserva, pero las frescas son deliciosas y poco o nada tienen que ver con las envasadas. Estoy seguro que si nunca las habéis cocinado frescas, una vez que entren en vuestra cocina no saldrán de ella