Ingredientes

250g de tofu ahumado firme – 3 cucharadas de salsa de soja – 2 cucharadas de mirin – 1 cucharada de sake – 2 dientes de ajo majados – un trozo de 2 cm de jengibre fresco pelado y majado – sal – pimienta negra – fécula de patata – aceite de girasol para freír

Cortamos el tofu en dados de un centímetro, y lo marinamos con los ingredientes indicados, al menos una hora. Dejamos escurrir bien en un colador.

Pasamos los trozos por fécula de patata, y los freímos en abundante aceite a 180ºC hasta que estén dorados. Servimos inmediatamente.

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Una receta inspirada en una preparación tradicional japonesa del pollo, que he sustituido por tofu ahumado. La fécula de patata le aporta un rebozado muy característico delicioso.

No hay que freír en exceso el tofu, ya que quedaría duro. Debe quedar con una corteza crujiente, pero  suave el interior.