Ingredientes

1 base de pizza – 3 cucharadas de queso parmesano – 100g de scarmorza cortada fina – aceite de oliva virgen extra – sal

Pincelar aceite en la base y cubrir con un poco de parmesano. Colocar el queso encima, en rodajas  muy finas. Salar muy ligeramente

Cocer a 200ºc con ambas placas y aire 8 minutos, sobre piedra. Aliñar con aceite antes de servir.

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Una pizza blanca, esto es, sin tomate, tan sencilla como deliciosa. La scarmorza es un queso italiano elaborado con leche de vaca, ahumado posteriormente, y que se presenta en forma de pequeñas porciones en forma de pera. Es de sabor suave y delicado, y funde muy bien.

El parmesano le aporta un poco más de sabor al conjunto, pero podéis prescindir de él si deseáis un resultado más suave. Es mejor no añadir mozzarella, ya que enmascararía el sabor ahumado de la scarmorza.