Ingredientes

1 coliflor pequeña – 4 patatas medianas – 12 huevos de codorniz – 1 cebolla – 200ml de nata líquida 33% – 200g de queso feta – 50g de queso parmesano – 2 cucharaditas de maizena – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal

Cocemos los huevos de codorniz un par de minutos en agua hirviendo. Pelamos y reservamos.

Separamos la coliflor en ramilletes pequeños. Pelamos y cortamos la patata en dados pequeños. Salamos y cocemos al vapor todo junto unos 15 minutos.

Mientras tanto, rehogamos la cebolla con un poco de aceite y sal. Cuando esté pochada, agregamos la nata, el queso feta y fundimos. Pasamos la batidora para hacer una crema fina, que ponemos al punto de sal y pimienta y ligamos con la maizena disuelta en un poco de agua fría. Mezclamos con las verduras escurridas, y los huevos cocidos enteros.

Disponemos en una fuente de horno, cubrimos con el parmesano y cocinamos a 220ºC con ambas placas y aire, durante unos 10 minutos. Podemos gratinar al final, si nos gusta más dorada la superficie. Servimos caliente.

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Una clásica coliflor con salsa de queso, con un matiz particular, al emplear feta griego, que le aporta un toque ácido y fresco.

La cebolla da más sabor a la crema, pero podéis prescindir de ella si no os gusta. También se puede cambiar la nata por leche, si preferís un plato más ligero. Tened cuidado con la sal, ya que el feta tiene bastante, y el horneado va a evaporar parte del líquido.