Ingredientes

2 aguacates maduros – 2 tomates pequeños – 1 cebolleta pequeña – 1 manojo de cilantro fresco – 1/2 chile jalapeño fresco – el zumo de una lima – aceite de oliva virgen extra – sal

Disponemos en el vaso del Thermomix la carne de los aguacates, los tomates pelados y en trozos , y la cebolleta y el chile picados finos. Procesamos a velocidad 5-7-9 durante un minuto, hasta obtener una crema.

Incorporamos el cilantro picado, la sal y el zumo y trabajamos a velocidad 5-7-9 un minuto más. En el último momento, añadimos un chorro generoso de aceite virgen por el bocal, para que emulsione la mezcla.

Colocamos en un cuenco y servimos, acompañado de unos nachos.

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El guacamole es un plato tradicional mexicano, que se puede consumir tal cual o ser el acompañamiento, o complemento, de un montón de recetas. Es muy fácil de preparar, con un robot de cocina, aunque hace ya bastante tiempo os había presentado una receta elaborándolo cortado, no triturado.

Me gusta emplear cebolleta, de sabor más suave, y zumo de lima, más aromático. El aceite no forma parte de la receta original, pero le da sabor y una textura especial.