Ingredientes

2 melones amargos – 1 cebolla grande – 3 dientes de ajo – 3 cm de jengibre fresco – 3 cucharaditas de semillas de mostaza – 1 cucharadita de semillas de comino – 2 cucharadas de pasta de tamarindo – 1 chile verde picado fino – 1 cucharadita de cúrcuma molida – 2 cucharaditas de azúcar moreno – 3 cucharaditas de gomasio – 2 cucharadas de cilantro fresco picado – 2 cucharadas de ghee o aceite – sal

La noche anterior, preparamos los melones para eliminar el amargor, ya que en caso contrario serían incomestibles. Lavamos y secamos bien, cortamos las puntas y abrimos a la mitad. Retiramos con una cuchara las semillas y la carne blanca interior, y cortamos el resto en trozos pequeños. Disponemos en un bol no metálico y espolvoreamos con un par de cucharadas de sal y la cúrcuma. Tapamos con film y dejamos hasta el día siguiente.

Lavamos los trozos de melón con abundante agua, tres o cuatro veces. Reservamos en un colador hasta el momento de su uso.

Picamos la cebolla bien fina, y hacemos un majado con el ajo, jengibre y un poco de sal. En una olla de fondo grueso, disponemos el ghee y calentamos hasta que se funda. Incorporamos entonces las semillas de comino y mostaza, calentando hasta que comiencen a crepitar.

En ese momento añadimos la pasta de ajo y jengibre, y damos unas vueltas, un minuto. Mezclamos la cebolla, bajamos el fuego y cocinamos unos minutos, hasta que comience a ablandarse.

Agregamos entonces el melón, chile, cúrcuma y pasta de tamarindo. Bajamos el fuego y cocinamos unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando veamos que está listo, mezclamos el azúcar, gomasio y cilantro fresco y cocinamos un par de minutos. Servimos acompañado de arroz basmati cocido.

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El melón amargo, llamado en la India karela , es una curiosa hortaliza de la familia de las cucurbitáceas, que tiene un aspecto similar al pepino, pero con la superficie verrucosa. Su sabor en crudo se considera uno de los más amargos entre las verduras. Por ello, es necesaria una preparación previa, salándolo y dejándolo reposar unas horas, para que sea comestible.

No es fácil de encontrar excepto en las grandes ciudades, en supermercados orientales. Los que yo he usado los he comprado en un reciente viaje a Madrid. El aspecto es muy llamativo, son baratos y el resultado es un curry sabroso, con un deje amargo, pero muy agradable, que he ha gustado mucho.

Como podéis ver, he preparado un curry simple, que acepta muy bien el picante, si os gusta. Se puede acompañar también de un poco de yogur, que contrarresta el amargor. Si tenéis oportunidad de conseguirlo, os animo, sin ninguna duda, a probarlo

P.S: Disculpad mi ausencia desde hace ya bastantes días. He estado muy ocupado, de obras y otras circunstancias, que me han impedido actualizar. Pero aquí estamos, al fin