Empanadillas de brécol y tofu
Ingredientes
12 obleas de empanadillas – 1 flor de brécol mediana – 250g de tofu ahumado – 2 puerros – 100g de pimiento morrón en conserva – 1 cucharada de alcaparras en vinagre – 2 cucharaditas de pimentón de La Vera – 3 cucharadas de salsa de soja – aceite de oliva virgen extra – sal
Separar las flores de brécol y cocer al vapor cinco minutos. Triturar en un robot ligeramente, hasta obtener un granulado grueso. Pasar también el tofu, para conseguir una textura similar.
En una sartén amplia con un fondo de aceite, rehogar el puerro picado muy fino. Cuando esté pochado, incorporamos el brécol y el tofu, y cocinamos unos cinco minutos. Mojamos con la salsa de soja, mezclamos bien y evaporamos.
Añadimos el pimiento y las alcaparras picadas finas, y el pimentón, y pasamos un minuto, con cuidado de que no se queme. Dejamos enfriar y reservamos.
Rellenamos las empanadillas con la picada ya fina, cerramos con un tenedor y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Servimos inmediatamente.
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Unas empanadillas con un sabor muy particular, por la frescura que le aportan las alcaparras. Si no os gustan, prescindid de ellas.
En este caso he usado unas obleas ya preparadas, aunque el plato estaría mucho mejor si usamos una masa hecha en casa 
Cuando recurráis a una masa comercial de empanadillas, leed la composición para comprobar que no llevan manteca de cerdo, presente en algunas marcas populares.
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© La cocina delokos, por Eugenio García González
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Me alegro de ver recetas con alimentos diferentes.Muchas gracias, ya va siendo hora de empezar a introducir cosas nuevas.
Aquí están las recetas de todos los días, así que intento que sean diferentes, y probar nuevos ingredientes y sabores, con resultados a veces buenos y otros no tanto. Me alegro que te guste, gracias
Las obleas que normalmente se encuentran en supermercados (la cocinera), llevan manteca de cerdo. Por si a alguien le pilla desprevenido.
Yo no quería mencionar marcas en la entrada
pero efectivamente, las de La Cocinera tienen manteca de cerdo. Y alguna otra marca también. Así que es bueno leer las etiquetas de las masas preparadas, hojaldres y pasta brisa incluida. Gracias por compartir la información.
Hola Eugenio,
¿tienes en algún sitio la receta para hacer las obleas en casa? con ingredientes más saludables?
muchas gracias
Sí, aquí tienes: http://delokos.org/2007/12/20/empanadillas-de-lentejas-y-kaki/
muchas gracias,
cuando, en la receta de la masa casera de empanadillas, pones 80g de… aceite,…vino,…leche, (líquidos) supongo que son c.c. = Centílitros cúbicos,
o, ¿a qué medida te refieres exactamente?
muchas gracias de nuevo
isabel
Puedes medir en volumen o pesar en gramos. La diferencia es mínima
Hola Eugenio,
he hecho las empanadillas esta tarde-noche, a mi familia les ha encantado!!! y a mi también, pues ha sido “el truco” para que mi hijo coma brócoli sin protestar…
Hice la masa según tu receta casera, ” a mano”, con harina integral, en este caso le he tenido que añadir algo más de líquido.
En el relleno, no he puesto las alcaparras, ni el pimentón, porque creo que no le iba a gustar el sabor a mi hijo.
Las he horneado, por que me pareció la opción más limpia y rápida,
jjjjjj
Repito estaban buenísimas, y es verdad que se nota la diferencia en la calidad de la masa, creo que ya no compraré más de las “otras”
de nuevo, te agradezco tu generosidad al compartir tus recetas.
un saludo
isabel