Ingredientes

1 base de pizza – 3 alcachofas – salsa pizzaiola – queso mozzarella – orégano seco – aceite de oliva virgen extra – sal

Limpiamos las alcachofas retirando las hojas exteriores más duras. Cortamos la punta y la parte más dura del tallo, pelando el resto. Las cocemos enteras en agua hirviendo con sal, durante 10 minutos. Escurrimos bien, cortamos en 5 láminas cada una, y las aliñamos con orégano seco, sal y aceite de oliva, dejándolas macerar una media hora.

Estiramos la masa de pizza y cubrimos con la salsa de tomate. Disponemos las alcachofas por la superficie, y cubrimos con la mozzarella cortada en trozos de manera irregular. Horneamos sobre piedra refractarian a 220ºC con placa inferior sin aire unos 6 minutos, hasta que la pizza esté cocida y dorada. Aliñamos con orégano seco y un poco de aceite crudo antes de servir.

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Me gustan las pizzas con pocos ingredientes, dos a lo sumo aparte del tomate y el queso, y la alcachofa es una cobertura excelente. Preparada de esta manera queda tierna y deliciosa, con el sabor y aroma que le aporta el marinado.

La alcachofa debe ir previamente cocida, para que no oscurezca y esté blanda, ya que el tiempo de horneado de la pizza no es suficiente para cocinarla. No me gusta sumergir las alcachofas en agua con limón, ya qu les da sabor. Si tenemos el agua hirviendo, a medida que las limpiamos las vamos cociendo, y no se ennegrecerán.