Ingredientes

1 base de pizza – 300g de champiñones frescos – 5 dientes de ajo – salsa pizzaiola – queso mozzarella – orégano seco – aceite de oliva virgen extra – sal

Limpiar los champiñones, retirar el pie y cortar en trozos, unos 6-8 de cada sombrero, dependiendo del tamaño. En una sartén con un fondo de aceite, dorar los ajos picados. Añadir los champiñones y saltear tan sólo un minuto, para que se impregnen del sabor. Poner a punto de sal y pimienta y reservar.

Disponer una capa fina de salsa pizzaiola sobre la base preparada, y espolvorear con orégano seco. Colocar los champiñones bien escurridos, y cubrir con unas lonchas de mozzarella.

Hornear a 220ºC sobre piedra, con placa inferior y aire, durante unos 6-7 minutos. Aliñar con un poco de aceite de oliva crudo y más orégano seco antes de servir

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El champiñón fresco no tiene nada que ver con el de conserva que desafortunadamente se añaden muchas veces a las pizzas. En este caso son protagonistas del plato, con un corte grueso y un salteado breve que permite conservar todo su sabor y jugosidad.

Con la cantidad que os indico queda una pizza bastante rellena. Si os gustan con menos cantidad, podéis usar estas cantidades para dos pizzas, o incluso combinar los champiñones así preparados con otros ingredientes.