Ingredientes

2kg de frambuesas – 1kg de azúcar – el zumo de 1 limón – 20g de pectina de manzana

Macerar las frambuesas con el azúcar durante unas 8 horas, ya en la olla donde vamos a preparar la mermelada, si son frescas. Esto potenciará su sabor.

Añadir la pectina y el zumo de limón, y arrimar al fuego hata que hierva, removiendo frecuentemente, para que no se agarren. Cocinar hasta obtener la textura de mermelada, lo que nos llevará unos 20 minutos, o hasta que el termómetro alcance los 103ºC.

Rellenamos botes de tapa ancha, previamente esterilizados, con la mermelada caliente, y hervimos cubiertos de agua durante 30 minutos. Dejamos enfriar dentro del agua, etiquetamos y guardamos un par de meses antes de consumir.

Si empleamos frambuesas congeladas, es mejor no macerarlas con el azúcar, ya que soltarían mucho líquido, y será necesario aumentar la cantidad de pectina en un 50-100%, o bien cocinarla por más tiempo para evaporar el agua.

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Una mermelada clásica, y con muchas aplicaciones en la cocina, por su sabor aromático y un toque marcadamente ácido.

Como siempre que preparemos conservas caseras, es necesario poner máximo cuidado en la higiene, y emplear botes que no estén dañados y tapas nuevas, prestando cuidado especial a su limpieza y esterilización. Cualquier conserva que presente mohos o ambio de color, mal olor o sabor, o tenga la tapa abombada, no debe ser consumida.