El pan muy especial de Elsa horneado al sol
Ayer estuve por Allariz, visitando a nuestros amigos de la Asociación ANDREA, con los que compartimos una deliciosa comida y un estupendo día. Elsa me ha enseñado a preparar el pan de levadura madre, y ayer cuando nos marchábamos, nos obsequió con un bollo de pan muy especial, que aquí os muestro. Crujiente y dorado, como podéis ver es un pan elaborado con harina biológica de trigo, pasas y levadura madre, y está absolutamente delicioso.
Pero tiene una característica muy, muy especial que lo hace único, en relación con su cocción, así que os lanzo una pregunta, a aquellos que os guste hacer pan, a ver si respondéis al reto: ¿Cómo está horneado?. Como pista, os diré que ha estado en “su horno” más de cuatro horas, y además os diré que la solución a buen seguro os va a sorprender bastante 
Os dejo otra foto del pan entero, por si os ayuda. Los que os animéis, dejad la respuesta en los comentarios. Mañana, si nadie lo acierta, la solución 
ACTUALIZACIÓN: Este es un pan hecho en una cocina solar muy simple, fácil de hacer con pocos y baratos elementos, y que es además fácilmente transportable. Hace tiempo os presenté una receta de Quinua en cocina solar, en donde os describía, con fotos, la estructura de la misma. El único cambio que presentaba la que se usó para cocinar este pan es que el parasol empleado no era de coche, sino de camión, mucho más grande y con mayor superficie de reflexión de la luz solar, así que la temperatura alcanzada en el interior de la cámara es mucho más elevada. Quien haya visto pan elaborado en cocinas solares se sorprenderá probablemente del grado de tostado y la caramelización de la superficie. El tostado de la corteza es similar al obtenido si lo hubiésemos hecho en un horno en torno a 200ºC, pero el sabor es superior, increíble, estando incluso la corteza crujiente.
El pan está elaborado según la receta que os presenté hace tiempo del Pan gallego de levadura madre, con el añadido de pasas sin semillas. Como diferencias, la cantidad de harina empleada es menor, 500g creo, ya que la olla es mucho más pequeña, y la fermentación se hace directamente en el recipiente donde se va a cocinar el pan, que debe estar previamente enharinado. El tiempo de cocción es de unas 4 horas, en un día soleado, y la cocina debe orientarse al sol cada cierto tiempo.
¿Qué os parece?¿Os animáis a cocinar el pan al sol?
Hola,
¿quizás en un horno de barro?
o un o aún más artesanal?
un saludo
Isabel
Se me ocurren dos posibilidades: un horno solar o un horno bajo tierra ( http://www.saborearte.com.mx/rutas-gastronomicas/766-la-cocina-bajo-tierra.html )
La pinta es impresionante, estos gallegos hacen el pan cómo nadie.
Estoy deseando saber la respuesta!!!
Besotes!!!
Hummm. ¿Al baño María?
En una Olla Solar de cocción lenta.
Efectivamente, ya lo habéis acertado. Se trata de un pan cocido al sol, concretamente en una cocina solar portátil, muy sencilla de hacer uno mismo, con un parasol de coche. Esa tarde no estoy en casa, pero por la noche actualizo el post y os doy toda la información. Sois unos hachas
Jolín,qué hachas, efectivamente! Ni idea de que existían, estoy deseando saber más!
Un saludo!
natalia
Que ganas de que actualices el post, es súper original!
Desde luego tiene una pinta espectacular. Me ha picado el gusanillo eso de la cocina solar. Las había visto a la venta o fabricadas con mayor complicación, pero el parasol es un auténtico invento. A ver si cosigo pronto uno y hago la prueba, que mis balcones dan al sur y en verano tengo muchas horas de sol fuerte
Me he quedado alucinada, me encantan los panes caseros pero nunca he hecho un horno solar, dime si lo he entendido bien, utilizaste una quesera de cristal, dentro forraste la base con papel de aluminio y tapaste (debajo del papel pongo algo para que no se queme la madera ¿no?)y luego montas el parasol, haber si encuentro uno de camión, lo pones al sol cuatro horas y sale hecho? Así de sencillo?
Eva, dentro de la quesera debe ir una olla oscura, preferentemente negra, con tapa, que es donde colocarás el pan. Esa olla debes separarla de la base, para lo cual debes pegar tres o cuatro trozos de corcho (de una botella de vino sirven) en la parte inferior. De esta manera, la madera no se quema. Échale un ojo a las fotos del post de la quínoa en cocina solar, que está bien ilustrado.
Si lo estuve viendo pero volveré a echarle un vistazo porque me apetece mucho probarlo, ya te contaré!