Hoy os presento el primer queso ecológico elaborado en Galicia bajo la D.O. San Simón da Costa. Este queso, sin duda mi favorito y que habréis visto en muchas recetas en este blog, está elaborado con leche de vaca, curado y ahumado con madera de abedul, lo que le aporta un sabor muy característico.

Casa Ánxel, quesería localizada en A Pastoriza, es el elaborador de este queso, entre otros productos lácteos, también ecológicos. Al paladar es cremoso, con una potencia de sabor y ahumado media. Tengo que aclarar que yo probé un queso de los denominados Bufón, el que veis en la foto, de un tamaño más pequeño, que no suelen ser mis favoritos. Personalmente creo que las piezas más grandes tienen mejor sabor y textura. Además, el queso de San Simón se suele comercializar a los 45 días, mientras que el Bufón sale normalmente a los 30 días, por lo que estaba menos curado, y estoy convencido de que este queso gana mucho con el paso del tiempo.

Aunque por los comentarios anteriores pueda parecer que no me ha gustado, estos se refieren al tipo de queso de San Simón, en conjunto, no a esta marca en concreto, que estaba muy bien, pero seguramente estará aún mejor en tamaño mayor y más curado. Pero fue lo que pude comprar, y me apetecía comentarlo. Lo adquirí en A Cova da Terra, en Lugo, y el precio creo recordar que rondaba los 13,00€ por kilogramo.