Ingredientes

300g de queso brie – 1 tomate maduro – albahaca fresca – aceite de oliva virgen extra – sal

En una fuente de horno, disponer el tomate en rodajas finas. Salar ligeramente, añadir unas cuantas hojas de albahaca fresca picada y un poco de aceite de oliva.

Cubrir con láminas de brie. Según nuestras preferencias, retiraremos o no la piel. Introducimos en el horno a 200ºC con ambas placas y aire hasta que esté fundido y comience a dorarse, entre cinco y diez minutos. Aliñamos con un chorro de aceite crudo antes de servir bien caliente.

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Un experimento para aprovechar un resto de queso que estaba por la nevera, que tuvo un resultado tan sorprendente como delicioso.

Personalmente me encanta la corteza del queso brie, que al calentarse libera aún más su aroma. Si preferís un plato más suave, retiradla. Eso sí: la albahaca debe ser fresca, no hay comparación con la seca.