Ingredientes

Fresas – piña natural – pimiento verde – sésamo tostado – sambal oelek – salsa ponzu – queso crema – pimienta de Sechuán – sal

Cortamos en dados muy pequeños el pimiento y la piña. Mezclamos con el sésamo y un poco de sambal oelek. Aliñamos con unas gotas de salsa ponzu.

Aligeramos el queso crema con un poco de agua, ponemos al punto de sal y aliñamos generosamente con pimienta de Sechuán molida.

Cortamos la base a las fresas para que se mantengan derechas. Cortamos por la mitad, y colocamos la base inferior sobre una cucharadita de salsa de queso. Rellenamos con la mezcla de pimiento y piña, y añadimos media cucharadita de salsa de queso. Cubrimos con la otra mitad y servimos inmediatamente.

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Navegando hoy por la red me encontré unas cuantas “fresamburguesas”, una receta, más bien una pequeña locura, que hace un tiempo publicó Monaguillo en su blog La Parroquia 2.0,  sin duda un must de la blogosfera gastronómica. Resulta que los lectores de su página le habían organizado un pequeño homenaje, realizando esta receta y publicándola en el mismo día para celebrar que su página de Facebook había alcanzado los mil seguidores. Mi enhorabuena, monstruo

Así que, como me pareció una idea divertida, y dado que David, al que conozco personalmente, es un buen tipo, aparte de un magnífico cocinero, me he apuntado a la idea. Eso sí, no reproduciendo su receta original, elaborada con un arriesgado relleno de anchoas y leche condensada, sino con una versión vegetariana, frutal, ácida y picante, cuando menos curiosa al paladar.

He mezclado piña natural, que le aporta un toque ácido,  y pimiento. Verde italiano, de sabor pronunciado, y chile rojo picante, que es la base del sambal oelek. Sésamo para aportar un toque crujiente y ponzu, una salsa japonesa elaborada con soja, vinagre de arroz y zumo de frutas cítricas, evidentemente ácida.

Como acompañamiento, una salsa de queso crema aliñada generosamente con pimienta de Sechuán, un complemento perfecto de la fresa, que constituye el nexo de unión de todo el conjunto. Divertido aperitivo, y uno de esos “pequeños bocados” que sirven para abrir el apetito antes de una buena comida