Ingredientes

400g de harina de fuerza – 2 huevos medianos – 100g de azúcar blanco de caña – 50g de azúcar perlado – 14g de levadura de panadería fresca – 50g de mantequilla – 50ml de leche entera – una pizca de sal

En un robot de cocina, o una planetaria, si disponemos de ella, batimos con las varillas el azúcar con la levadura. Cuando esté bien desleída, añadimos los huevos, azúcar y sal y trabajamos a velocidad media hasta que espume. Incorporamos entonces la mantequilla derretida y mezclamos bien.

Agregamos la mitad de la harina y trabajamos hasta obtener una pasta más densa. Cuando sea necesario, ponemos el utensilio de amasar e incorporamos la harina restante, poco a poco, trabajando a velocidad media, hasta que la masa se desprenda de las paredes. Pasamos a un bol untado con aceite, tapamos con film y dejamos leudar tres horas.

Sacamos la masa del bol y le incorporamos el azúcar perlado, amasando ligeramente. Hacemos 10 bolas, que dejamos fermentar una hora, tapadas con un paño.

Colocamos cada bola en la gofrera bien caliente, y cocinamos entre cuatro y cinco minutos, hasta que estén hechos y dorados. Servimos con mermelada, crema de cacao, nata o sirope, bien calientes.

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Hace tiempo que quería hacer en casa auténticos gofres belgas, pero no conseguía una gofrera clásica, adecuada para trabajar con masas fermentadas. Las gofreras más habituales a la venta, y las más populares, sin duda alguna las de Lidl, están diseñadas para masas más líquidas, y no dan un buen resultado con esta mezcla.

Así que hace unos días, en una tienda de electrodomésticos justo al lado de mi casa (casualidades de la vida,  os aseguro que he recorrido un montón de sitios buscando una gofrera), ví y compré una sandwichera-gofrera-grill eléctrica de la casa Bomann, que me costó unos 35€. El aparato es fantástico, y no puedo más que recomendarlo.

Yo he empleado una planetaria para el amasado, aunque desde luego se puede hacer a mano, pero llevará bastante más tiempo. La harina era de Manitoba, de La Finestra sul cielo. Quizás el ingrediente más difícil de encontrar sea el azúcar perlado (preguntad en alguna pastelería si os lo venden), aunque no es imprescindible. Son como pequeñas bolitas crujientes de azúcar, que quedan en la superficie y el interior de la masa, caramelizándose por fuera, en contacto con la masa, y dejando textura crujiente en el interior. Si no lo conseguís, añadidle 25g más de azúcar a la masa.

Una nota: podéis congelar la masa antes del segundo fermentado, o hacerlo con los gofres ya cocinados. Después sólo tendréis que ponerlos un minuto en la gofrera para calentarlos, y estarán listos.

En cuanto al resultado, estupendo, al menos tan bueno como los que se pueden comprar en gofrerías artesanas, sino mucho mejor. Animaros a probar esta receta, si tenéis una gofrera, que os aseguro es muy buena.