Ingredientes

Pan de dos días – leche – pimentón dulce – aceite de oliva virgen extra – sal

Cortar el pan en trozos pequeños, a cuchillo o con las manos, y disponer en un bol amplio. Mojamos ligeramente con la leche, y añadimos el pimentón, aceite de oliva y un poco de sal al gusto. Es importante que no queden ni muy mojadas, ni con demasiada grasa. Tapamos con un film y dejamos reposar unas horas.

Calentamos una sartén amplia con un poco de aceite de oliva. Añadimos las migas, y cocinamos a fuego medio. Al principio se agarrarán un poco, por loq ue debemos despegarlas con cuidado, pero a medida que se vayan haciendo, se despegarán de la sartén. Las pasamos hasta que estén secas y crujientes, unos 10-15 minutos. Servimos con café o chocolate.

oooOOOooo

Esta es una receta familiar, que mi padre ha preparado en casa desde hace muchos años. Mi abuelo Tarsicio pasó parte de su juventud en una residencia de Toledo, donde tomaba algunos domingos estas migas como desayuno, acompañando al café. Es una receta muy simple, que no añade al pan nada más que leche y pimentón, con lo cual no son ni dulces ni saladas, y la combinación, tanto con el café como con el chocolate es estupenda. Mi padre no las sala, aunque a mí me gusta más añadirles una pizca, que potencia el sabor.

Acostumbro a prepararlas por la noche, y las cocino por la mañana. Debemos hacer unas migas pequeñas, finas, mucho menores de las que se preparan por ejemplo, para las migas de pastor. Poco más sé de esta receta, no sé si es típica de Toledo, o simplemente alguna receta particular que mi abuelo se trajo de allá. En cualquier caso, son deliciosas