Harinas de fuerza biológicas, de La Finestra sul Cielo
Para algunas recetas de repostería, especialmente panes y roscas, es aconsejable el empleo de una harina fuerte, rica en gluten, que mejora las masas y facilita el leudado.
En el mercado ecológico disponemos de estas dos variedades de harina de trigo de fuerza. La primera de ellas, más fuerte, elaborada con trigo de Manitoba de Canadá, una de las mejores variedades, ideal para panificación
La segunda es una harina de trigo tipo 0 italiano, de fuerza algo menos, en lo que vendría a se equivalente a una harina de repostería, ideal, por ejemplo, para la preparación de pizzas.
Se comercializan en paquetes de 1Kg en atmósfera protectora, lo que garantiza su buena conservación, con un precio de 3,00€ la de Manitoba y de 2,40 la de trigo italiano. Las distribuye La Finestra sul Cielo.
No resulta fácil encontrar harinas de fuerza biológicas, teniendo esta marca calidad y amplia distribución. No se trata, en cualquier caso, de una harina para uso diario, sino que queda reservada para preparaciones y masas muy concretas.
Es verdad es muy difícil de encontrar, online conoces algún sitio?
La Finestra se distribuye por toda España, y es una marca con amplia presencia. Puedes encontrarla en cualquier herbolario o tienda de alimentación natural. Simplemente, dales la referencia de lo que quieres, y que te lo pidan. No tendrás problemas para encontrarlas
Gracias por la información. Seguro que a la hora de hacer según qué, la diferencia con una harina corriente se nota en el resultado final.
Sí, evidentemente se nota. Las masas suben más, toman más elesticidad y airean más