Ingredientes (para un bote de 500g)

400g de kumquats – 200g de azúcar banco de caña bio – 70g de agua – 4 g de pectina de manzana

Lavamos bien los kumquats, ya que los vamos a emplear con piel, y los secamos completamente. Con un cuchillo afilado, los cortamos transversalmente en varios trozos, lo que nos facilitará retirar todas las semillas.

Los disponemos en una olla de fondo grueso, junto son el agua, azúcar y pectina y cocemos a fuego medio, removiendo con frecuencia, para que no se agarre al fondo, hasta que coja consistencia de mermelada, temperatura de termómetro de 103ºC.

Vertemos en un bote, que habremos esterilizado previamente, junto con su tapa, hirviéndolo durante 10 minutos, dejamos enfriar y refrigeramos.

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El kumquat, también llamado quinoto o naranja enana, es un delicioso cítrico de pequeño tamaño, que se consume con la piel. Su sabor es parecido al de la naranja, con los aromas de la cáscara muy sutiles, lo que lo hace muy agradable.

Esta mermelada es dulce y aromática, de sabor intenso y delicioso. Se podría esterilizar una vez preparada como cualquier otra, pero dado que esta fruta tiene un precio elevado y se suele comprar en pequeñas cantidades, es más lógico que  la preparemos para el consumo inmediato.