Pasta con chirivías asadas
Ingredientes
500g de spaghetti secos – 3 chirivías – 1 cebolla – 3 dientes de ajo – 200g de tomates picados – 2 cucharadas de albahaca fresca picada – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal
Pelamos las chirivías, cortamos en trozos y las untamos con aceite y un poco de sal. Asamos a 200ºC durante unos 25 minutos, hasta que se doren ligeramente. Troceamos en dados y reservamos.
Picamos finos la cebolla y el ajo, y los rehogamos en un fondo de aceite, hasta que estén pochados, unos 12 minutos. Incorporamos entonces las chirivías y cocinamos unos minutos todo junto.
Agregamos los tomates y damos unas vueltas, tres o cuatro minutos, sin cocinarlos excesivamente. Molemos pimienta, añadimos la albahaca picada y ponemos al punto de sal.
Mezclamos con la pasta, que tendremos cocida, y servimos inmediatamente, acompañado de queso parmesano si deseamos.
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La chirivía es un tubérculo no demasiado fácil de encontrar en las tiendas, muy aromático, dulce y delicioso. Su sabor se potencia con el asado previo.
La combinación con el tomate y albahaca resalta su sabor, sin enmascararlo. La cebolla aporta jugosidad. Podemos acompañar el plato, si nos gusta, con una cucharadita de salsa pesto.
Hola,
ya veo que dices que no es fácil de encontrar la chirivía, pero podrías decirnos dónde la compras?
Encontré la chirivía formando parte de un kit de verduras preparadas para un caldo en una gran superficie cuyo nombre empieza por la decimotercera letra de nuestro alfabeto castellano.
En alguna tienda ecológica, ni idea de lo que les pedía.
un saludo.
Sí, las he comprado, ecológicas, a Daiquí: http://www.daiqui.com/
No las tienen siempre, sólo en algunas ocasiones a lo largo del año. Pero son ecológicas y buenas.
Un saludo
En Girona durante el mes de Diciembre y Enero es fácil encontrarlas en los mercados y en los packs de verduras para caldo en los supers también. Es muy aromática y da muy buen sabor en los puddings, cremas y cualquier otra preparación.
A mí me pilla un poco lejos
Gracias por la información, que sin duda será útil
Haré este plato, buscaba una receta con chirivia ya que no lo había cocinado nunca, me llegó en una cesta de verduras ecológicas que pedí en esta web http://www.robiin.com/
Muchas gracias y enhorabuena por el blog!
Hola Eugenio,
Tienes puesto “chirivía” en la nube de ingredientes?
es que no lo veo, gracias.
No salen todos los ingredientes en al nube, que la genera automáticamente WordPress. Pero no sé si hay más recetas publicadas con chirivía, creo que hay una aún en borrador, pero no más. Si la tengo, a ver si la subo un día de estos