Ñoquis en ajopollo
Ingredientes
500g de ñoquis de patata – 6 dientes de ajo – 1 cebolla mediana – 10 almendras crudas – 1/2 vaso de vino blanco seco – caldo vegetal – una hoja de laurel – unas hebras de azafrán – aceite de oliva virgen extra – sal
Se fríen los dientes de ajo menos uno, con las almendras, y se maja todo con el ajo restante crudo. En una olla rehogamos la cebolla bien picada con un poco de aceite. Cuando esté pochada, agregamos el vino blanco y evaporamos un minuto. Incorporamos los ñoquis, el majado que tenemos reservado, laurel y azafrán, y cubrimos con el caldo vegetal.
Cocinamos unos minutos a fuego suave, hasta que la salsa esté ligada y espesa. Rectificamos la sal y servimos inmediatamente.
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Una variación, hecha con ñoquis, de las tradicionales patatas en ajopollo, como siempre en una interpretación personal. Los ñoquis necesitan muy pocos minutos de cocción, así que debemos pochar muy bien la cebolla, y evaporar el alcohol del vino antes de incorporarlos, ya que en caso contrario no sería suficiente el tiempo para cocinarlos.
La salsa espesa muy rápido, y es bueno mantener el fuego bajo, para que no se agarren. Si es necesario se puede añadir, sin ningún problema, un poco de caldo vegetal al finalizar la cocción, para aligerar la salsa.
Ayyyyyyyyyyyy, qué salsita más rica para los ñoquis!. Me parece un gran acierto, porque es muy sabrosa.
Un besote
La verdad es que combina tan bien, o incluso mejor, con los ñoquis que con las patatas
Me encanta esta salsa porque es muy sabrosa pero seguramente no cubre el sabor delicado de los ñoquis, ya me la estoy copiando y los próximos los haré así (de paso, me ha venido un antojo de ñoquis que no veas!).
Gracias y buen finde!
No, respeta bien el sabor de la pasta. Ya me contarás el resultado