Ingredientes

500g de champiñones – 100ml de Oporto – 200ml de nata líquida 33% – 50g de mantequilla – pimienta negra – sal

Limpiamos los champiñones sin lavar, con papel de cocina, cortándoles casi todo el pie, y los troceamos en cuartos. En una sartén amplia, los rehogamos con la mantequilla unos minutos, a fuego medio, hasta que se cocinen y doren en la superficie.

Mojamos con el vino, y evaporamos reduciendo hasta 1/3. Agregamos la nata,  cocinando a fuego suave hasta que queden densos y cremosos. Salpimentamos y servimos bien calientes.

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Una receta clásica de la cocina francesa, que se suele emplear como guarnición. En este caso, para que fueran un plato principal, los corté en cuartos para que quedasen más jugosos. Se pueden acompañar de un arroz blanco.

Fue una de las recetas que preparamos en el último taller de cocina de setas en La Tuda, Zamora. Se puede emplear Oporto, o cualquier otro vino oloroso, por ejemplo, un Jerez. Eso sí, de calorías ni hablamos. Además, la salsa está para mojar pan