Risotto de castañas
Ingredientes
350g de arroz carnaroli – 2 cebollas medianas – 175g de castañas asadas peladas – 50g de queso rallado – salsa pesto (opcional) – aceite de oliva virgen extra – caldo vegetal – sal
Picamos fina la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite, hasta que esté blanda. Incorporamos entonces el arroz y pasamos unos tres minutos.
Añadimos un poco del caldo hirviendo, agregando más a medida que se va absorbiendo, siguiendo la técnica del risotto. A media cocción, incorporamos las castamos, en trozos medianos y continuamos hasta que el arroz esté en su punto.
Retiramos del fuego, mantecamos con el quesoy servimos inmediatamente, con una cucharadita de pesto por encima.
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Un plato otoñal, fácil y en que las castañas son protagonistas. El hecho de emplearlas asadas potencia el sabor del plato, además de deshacerse menos, ya que quedan más enteras.
Es conveniente incorporar la castaña a media cocción, para que no se deshaga. El pesto le aporta un gusto más complejo, aunque también está muy bueno sin él, con un sabor más suave y delicado.
Es una bomba pero a mi marido le va a encantar
No tienes por qué añadir mucha castaña. Cuanta menos, más ligero el plato
He hecho el anterior que hiciste de robellones (niscalos) y a todos les ha gustado muchisimo.
Este lo haré también.
La castaña como la debo asar? Nunca lo he hecho.
Se asan en el horno tal cual pero se les hace un corte no?
15 minutos a 200ºc por ejemplo?
Sí, dales un corte profundo en la piel, para que no estallen al asarlas.
A 200ºC está bien. Nunca he cronometrado, pero creo que es un poco más de tiempo. Saca una a los 15 minutos y pruébala.
También puedes comprar un paquetito de ellas en un castañero, y usarlas. Da igual si ya están frías, o son del día anterior
¡Qué gran idea, delokos! Con lo que me gustan las castañas además. Pensaba hacer un arroz con setas para Nochebuena, así que igual le añado unas castañas que tengo ya compradas para darle un punto diferente. ¡Gracias!
Castañas y setas son una combinación perfecta
Que rico!!Pero en Argentina hace 38º de calor!! Gracias Y Feliz Nocebuena y Navidad!!
Felices Fiestas, Delia
Feliz Navidad, Eugenio, a ti y a tu familia.
Un abrazo desde la meseta, ¡rey del risotto!
Monica
Felices fiestas, Mónica. A ver si nos tomamos un café cuando pase por tu tierra