Ingredientes

250g de bulgur – 1 cebolla – 1 pimiento rojo – 1 tomate – 100g de tofu blanco – 3 cucharaditas de hierbas provenzales secas – aceitunas verdes – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal

Disponemos en bulgur en un cuenco amplio. Cubrimos generosamente con agua hirviendo, añadimos sal y dejamos media hora. Escurrimos y reservamos.

En una sartén amplia, pochamos la cebolla picada junto con el pimiento en tiras. Cuando comience a ablandarse, agregamos las hierbas y el tomate. Cocinamos unos cinco minutos más, e incorporamos el tofu picado fino. Salpimentamos, agregamos las aceitunas enteras y mezclamos con el bulgur caliente.

Rehogamos todo junto dos o tres minutos, para que quede jugoso. Servimos inmediatamente.

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Un plato rápido y sencillo, aunque sabroso y muy jugoso combinando el cereal con las verduras. El bulgur es trigo cocido y partido, por lo que no necesita más que ser remojado en agua hirviendo con sal. Se suele emplear más para ensaladas, siendo la base del tabbouleh, pero también está estupendo en salteados.

La combinación de verduras, y las hierbas que lo condimentan, pueden variarse según vuestras preferencias.