Ingredientes

Para el crumble: 300g de harina blanca – 175g de azúcar moreno – 200g de mantequilla – 2 cucharadas de coco rallado – 2 cucharadas de copos de avena – frutas rojas deshidratadas o frutos secos (opcional) – sal

Para el relleno: 350g de manzanas reineta peladas y cortadas en cubos de 1 cm – 100g de tallos de ruibarbo – 50g de azúcar moreno – 1 cucharada de harina blanca – 1 cucharadita de canela – sal

Preparar la cobertura. Para ello, disponer en un bol la harina y el azúcar, y mezclar bien. Incorporar la mantequilla, a temperatura ambiente y cortada en dados de un centímetro, y trabajar con las manos, frotando con los dedos, hasta que parezcan migas gruesas. Añadir el resto de los ingredientes y continuar hasta obtener una masa suelta y homogénea.

Pelar las manzanas y cortarlas en trozos de medio centímetro de grosor. Cortar el tallo de ruibarbo en rodajas finas, mezclar bien con la harina y azúcar, y disponer en el fondo de una fuente de horno.

Añadir el crumble, apretando la masa entre las manos antes de romperla sobre la fruta, para que queden trozos irregulares, hasta cubrirla con una capa gruesa y suelta.

Hornear a 180ºC, en posición media del horno, con placa inferior y aire durante 40-45 minutos, hasta que esté dorado y la fruta burbujeante. Servir con nata líquida 33% sin montar y fría.

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Un plato clásico de la repostería británica, absolutamente delicioso. La fruta horneada, muy suave y ácida, se complementa con una cobertura crujiente y la nata liga y suaviza el conjunto.

Es muy fácil y rápido de preparar. La técnica para trabajar la harina con la mantequilla es la misma que en la masa quebrada. El único ingrediente difícil de encontrar en España es el ruibarbo, un tallo invernal de intenso sabor y carácter marcadamente ácido. Si no lo encontráis, este plato está también delicioso sólo con manzana. En este último caso, es preferible usar manzanas ácidas, tipo reineta o Granny Smith.