Ingredientes

400g de champiñón fresco limpio – 400g de pleurotus – 1 cebolla – 2 dientes de ajo – 200ml de nata líquida 33% – 2 cucharadas de queso de cabra fresco (opcional) – 3 cucharadas de perejil fresco picado – 1 cucharadita de maizena (opcional) – pimienta negra – aceite de oliva virgen extra – sal

Cortamos los champiñones en láminas, y los pleurotus en tiras, estos últimas con las manos. Reservamos.

En una sartén amplia con un fondo de aceite, rehogamos la cebolla y el ajo bien picados, con un poco de sal, a fuego medio, hasta que estén bien pochados. Añadimos las setas y cocemos hasta que se ablanden y evaporen el agua que sueltan.

Mojamos con la nata y cocinamos a fuego suave unos minutos, hasta que estén hechas, y la salsa densa. Si nos gusta más espesa, podemos ligarla con un poco de maizena disuelta en agua. Mezclamos el queso, removiendo hasta que se funda, salpimentamos y añadimos el perejil. Damos una vuelta para mezclarlo y servimos inmediatamente.

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Una receta muy simple y sabrosa para empelar las setas de cultivo. Se puede preparar tan sólo con una variedad, o bien usar incluso setas silvestres. El queso le da más potencia, así que prescidid de él si queréis un plato más suave.

Puede ser guarnición de otro plato, o principal, acompañado de una pasta cocida o un arroz.