Ingredientes

1 bote grande de leche condensada – 1 bote de leche (misma medida) – 4 yemas batidas – 4 claras a punto de nieve fuerte – 200 gr de coco rallado seco – caramelo líquido – una pizca de sal

Se mezclan la leche condensada con la leche, las yemas y sal, batiendo hasta dejar una masa fina. Añadimos el coco rallado.

Incorporamos la masa sobre las claras a punto de nieve, mezclando con una cuchara con movimientos envolventes, para que no se bajen.

Caramelizamos un molde, enfriamos y vertemos la masa. Tapamos y cocemos al baño maría, hasta que esté hecho. Refrigeramos antes de desmoldar y servir.

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Una receta de esas “familiares”, que se ha preparado en mi casa desde hace muchos años, sin que conozca su origen. Mi madre siempre la ha preparado con leche condensada , que aunque no es un producto que me entusiasme, ya que contiene muchísimo azúcar, da como resultado un flan con una textura y sabor muy particular.

El coco se hidrata al mezclarlo con la masa de flan, y subirá al cocer, quedando en la parte superior del molde, formando dos capas separadas. Al darle la vuelta, el coco estará abajo, mojándose con el caramelo líquido sobrante, quedando jugoso y delicioso