Quiche de calabaza de Halloween
Ingredientes
1 calabaza pequeña – 2 cebollas – 4 dientes de ajo – 200ml de nata líquida 33% – 100 ml de leche entera – 4 huevos – 3 cucharadas de parmesano rallado – 1 base de masa quebrada – semillas de sésamo negro – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal
Retiramos toda la carne de la calabaza con la ayuda de una cucharita vaciadora, cuidando de no romper la piel. Si no vamos a emplear la calabaza como lámpara, podemos simplemente pelarla. Trituramos la carne obtenida, gruesa, con la ayuda de un robot de cocina. Reservamos.
Picamos la cebolla y los ajos, y los rehogamos en una sartén amplia, con un fondo de aceite. Cuando comience a pocharse agregamos la calabaza reservada, salpimentamos y cocinamos todo junto unos 15 minutos. Dejamos enfriar.
Calentamos el horno a 180ºC y horneamos la masa quebrada en blanco, con unas legumbres encima para que no suba, durante 10 minutos, con ambas placas y aire. Mientras tanto, batimos los huevos con la nata, queso y leche, y ponemos al punto de sal.
Mezclamos la nata con el relleno bien escurrido de aceite, y vertemos sobre la quiché ya horneada. Volvemos al horno, y cocinamos durante 15 minutos. Retiramos, y con la ayuda de una plantilla, decoramos con el sésamo negro. Horneamos otros cinco minutos más.
Dejamos templar antes de servir.
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Todos los años me rompo la cabeza para inventar una receta para aprovechar la carne interior de la calabaza de Halloween, sin convertirla en una crema. Este año me he decidido por una quiche, a la que le he dado un aspecto más siniestro, con una decoración fantasmagórica de sésamo negro. La plantilla que he empleado la encontraréis aquí.
El mayor problema es que el vaciado lo suelo hacer con una cucharita de bolear, con lo cual lo que obtienes son pequeños trozos y virutas de raspar la calabaza. Por ello, los he pasado por el robot de cocina para triturarlos, pero dejándolos gruesos. El resultado ha sido estupendo, tanto en textura como sabor.
En cuanto a este último aspecto, el ajo, que he usado generosamente, y la pimienta, disimulan el dulzor de la calabaza. Este año no usé una calabaza típica, sino una cacahuete pequeña, de unos 700g, que procederemos a transformar en lámpara para Halloween en las próximas horas 
Se vé espectacular y creo que debe estar deliciosa! la pruebo mañana mismo! Aunque la calabaza que se consigue por aquí para decorar (Alemania) carece de sabor y tiene una textura horrible. Pero tengo dos con las que creo puede salir muy bien esta receta. La tipo Hoikado (o será Hokaido? casi roja y estupenda) y una “buttersquash.” Veremos!
La hokkaido es estupenda y yo empleé una calabaza cacahuete, que es la que se llama butter squash, así que con cualquiera de las dos. La primera, me encanta, es deliciosa, y la segunda es exactamente la que yo usé en la receta
Ten boa pinta, e aproveitarei que teño uns cantos calacús, que levo días sen saber que facer con eles.
O que che podo dicir é que xa probei a fabada, ummmm, por falta de tempo prepareina na olla express, pero podo dicir que arrecendía toda a casa ata o punto que unha das miñas gatas así como levantei a tapa se puxo a berros e a fregarse contra min e case que querendo meter o fuciño na pota, je je je, e eles podo asegura que son bastante “finos” para isto das comidas je je je.
Saúdos.
Me alegro que te gustara. As gatas saben o que hai
Fantástico este quiche.
Yo también me rompo la cabeza pensando qué hacer con la carne de las calabazas, no solo por los halloween, sino porque uso la calabaza hueca para hacer flanes dentro de ella, o para usarla como olla donde servir otros platos.
Muy bonita la presentación con la plantilla.
Un abrazo.
Me quedo con la idea del flan, la acabo de ver y me parece estupenda
La verdad es que es muy versátil, y ahora en invierno… ¡mucha calabaza!