Ingredientes

1 calabacín pequeño – 1 cebolla mediana – 1 zanahoria – 4 guindillas vascas piparras – 1/2 pimiento rojo – 1/2 vaso de guisantes -11og de harina de garbanzos – 50g de harina de arroz – 100ml de agua caliente – 1 cucharadita de levadura en polvo – 1 cucharadita de ají molido – 1 cucharadita de sal – 1 cucharadita de caldo vegetal en polvo – pimienta negra molida – aceite vegetal para freír

Picar las verduras finas, y disponer en un bol. Añadir los guisantes, tal cual si son congelados y escalfados si son frescos. Salpimentar e incorporar el caldo vegetal y el ají. Dejar reposar al menos media hora.

Añadir el agua caliente, mezclar e incorporar poco a poco la harina y levadura, con la ayuda de una cuchara. Dejar reposar unos diez minutos, y tomar porciones con una cuchara, que freímos en abundante aceite hasta que estén dorados. Retiramos y escurrimos sobre papel de cocina antes de servir bien calientes.

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Un plato que se puede preparar con una mezcla de verduras a vuestro gusto, o según lo que tengáis en casa. El picante, que lo aporta tanto la piparra como el ají molido, es opcional.

Tenía poca harina de garbanzo, y añadí parte de arroz, lo que aligeró un poco el plato. Podéis emplearla toda de garbanzo, si os gusta más consistente. El agua caliente, pero no hirviendo. Debéis poder aguantar con la mano dentro, sin que se cueza