Ingredientes

300g de arroz redondo -  4 huevos   – sal

Para la salsa de tomate: 750g de tomates – 1 cebolla – 1 cucharadita de pimentón – aceite de oliva virgen extra – sal

Para la tempura de plátano: 1 plátano macho  – 60g de harina de tempura – 80g de agua – aceite vegetal para freír – sal de hierbas

Comenzamos preparando la salsa de tomate. Para ello, sofreímos la cebolla cortada en un fondo de aceite, y cocinamos hasta que esté blanda y comience a dorarse. Añadimos entonces el tomate pelado, triturado o en trozos, agregamos el pimentón, y cocinamos a fuego fuerte un par de minutos. Bajamos el fuego, tapamos y cocinamos 20 minutos más. Rectificamos la sal, pasamos con la batidora, y reservamos.

Cocemos el arroz en abundante agua con sal, hasta que esté hecho, pero no pasado. Pelamos el plátano, y lo cortamos longitudinalmente, y después a la mitad. Sazonamos con la sal de hierbas.

Preparamos la masa de tempura mezclando la harina (si no disponemos de ella, usamos un 50% de harina de trigo blanca y un 50% de maizena) con agua muy fría, y un poco de sal. Pasamos los trozos de plátano por harina y los rebozamos con la masa. Freímos en abundante aceite caliente hasta que esté crujiente, pero no dorada.

Freímos los huevos, cascándolos previamente en un recipiente para que no se rompan al llevarlos a la sartén. Salamos la clara, y los vertemos con cuidado en el aceite, que no debe humear. Los dejamos hacerse un minuto y, con la ayuda de la espumadera, vertemos un poco de aceite sobre la yema. Retiramos con una espumadera, bien escurrido.

Con la ayuda de una flanera untada en aceite, preparamos un molde de arroz, comprimiéndolo en el molde. Lo cubrimos con un poco de salsa de tomate y lo acompañamos de un par de trozos de tempura de plátano y un huevo frito

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Aquí va la versión “delokos” del arroz a la cubana, un plato que se prepara con mucha frecuencia en España, pero que poco o nada tiene que ver, o al menos eso creo,  con la cocina de este país americano. La mayoría de las veces se acompaña de salchichas, aunque yo prefiero usar plátano macho, que no es el mismo que se come como fruta, ya que este tipo de plátano, mucho más harinoso, debe ser cocinado previamente. Preguntad en vuestra frutería.

En esta receta personal, he “tempurizado” el plátano para darle una textura más crujiente, y lo he salado con sal de hierbas de A. Vogel, que potencia su sabor. En el resto, la receta clásica: arroz redondo cocido, salsa de tomate casera (mi receta es muy sencilla, tan sólo añado un poco de pimentón) y el huevo frito, con un poco de puntilla y la yema blanda, la mejor salsa.

Plato sencillo, habitual en muchas casas, pero también me gusta traer aquí, de vez en cuando, estas recetas de cocina de todos los días, tan fáciles como deliciosas