Ingredientes (para dos unidades)

2 bases de pizza – salsa pizzaiola – queso  mozzarella – 1 taza de proteína de soja gruesa – 1 cebolla – 3 dientes de ajo – 6 cucharadas de ketchup biológico – 4 cucharadas de salsa teriyaki – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – orégano – sal

En una sartén con un fondo de aceite, rehogamos la cebolla y el ajo bien picados, a fuego medio, con una pizca de sal. Cuando comiencen a dorarse, incorporamos la proteína de soja, que habremos remojado al menos media hora en agua tibia, lavado y escurrido bien. Salpimentamos.

Cocinamos todo junto unos diez minutos, para cocinar la soja. Agregamos entonces el ketchup y la salsa teriyaki, mezclamos bien, bajamos el fuego un poco y evaporamos el líquido, hasta que quede la proteína casi suelta. Enfriamos y reservamos.

Con la ayuda de un poco de sémola de trigo, estiramos la masa. Cubrimos con la salsa pizzaiola, dejando libre un centímetro desde el borde, y espolvoreamos con orágano. Disponemos la soja sobre la pizza, sin rellenar demasiado, para que el sabor no sea excesivo, y cubrimos con la mozzarella.

Horneamos sobre una piedra, si disponemos de ella, con el horno a 190ºC durante 8-10 minutos, hasta que comience a dorarse por los bordes. Servimos inmediatamente.

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Una pizza carnívora por definición, a la que le he dado la vuelta en una versión vegetariana. La proteína de soja guisada con el ketchup y la salsa teriyaki tiene un sabor intenso, muy parecido a la clásica salsa barbacoa, pero el hecho de que sean de origen biológico biológico la hacen mucho más saludable, fuera de los preparados industriales habituales   He empleado ketchup de Danival y la salsa teriyaki es de Luz de Vida.

No pongáis exceso de  relleno, o el sabor será demasiado intenso. Para esta receta, me gusta más la proteína de soja gruesa que la fina, aunque, como siempre, esto es una cuestión de preferencias personales.

P.S.: He estado fuera unos días, así que no he contestado a los comentarios sobre la ayuda con la organización de las recetas que os había pedido. Muchas gracias a tod@s; habéis sido de gran ayuda. En los próximos días diseñaré y subiré un índice temático, que ayude a su clasificación. Es un tema complejo, que me llevará algún tiempo, pero espero que sea útil