Ingredientes

500g de cebada – 600g de champiñones – 1 cebolla – 1 puerro – 3 dientes de ajo – una tira de alga kombu – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal

Cocemos el cereal sin remojar y bien lavado, en la olla express, con el doble de volumen de agua, sal y el alga, durante 40 minutos. Reservamos.

En una sartén amplia, rehogamos las verduras bien picadas, hasta que estén hechas, en un fondo generoso de aceite. Agregamos los champiñones, limpios y cortados en cuartos, y los cocinamos hasta que estén listos. Rectificamos la sal y la pimienta.

Mezclamos las verduras con la cebada bien escurrida, y servimos inmediatamente, bien caliente.

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Después del temporal que nos barrió este pasado fin de semana, parace que comienzan a apetecer platos calentitos. La cebada es un cereal interesantísimo, que al cocer toma una textura muy agradable, con un punto de dureza al final, cuando la muerdes, y un sabor delicioso.

Poca elaboración necesita, más que, como en este caso, cocerla y mezclarla con algún rehogado de verduras. Animaros a probar los cereales integrales enteros, muy nutritivos y con un sabor estupendo. El único inconveniente son las cocciones largas, que podéis acortar con el uso de la olla express. Podéis encontrarlos en cualquier herboristería y procurad usarlos de origen biológico. A buen seguro os gustarán.